アレクサンダー・P・アンダーソン

アレクサンダー・ピアース・アンダーソン（1862年11月23日 - 1943年5月7日）は、アメリカの植物生理学者、植物学者、教育者、発明家であった。彼の科学的実験は、米国で「パフド・ライス」を製造する方法の発見につながり、米国で新しい朝食用シリアルを導入し、後に「銃で撃たれた食べ物」として宣伝された。^{[1] [2]}

アンダーソンはミネソタ州グッドヒュー郡フェザーストーン・タウンシップで生まれた。両親のジョン・アンダーソンとブリッタ・マリア（グスタフスドッター）・アンダーソンはスウェーデン系アメリカ人移民だった。彼はミネソタ州レッドウィングから10マイル離れたスプリング・クリーク・バレーで育った。彼は父の後を継いで農業を営む運命にあったが、27歳の時に進路を変え、 1890年にミネソタ大学に入学して農業を学んだ。1894年、大学4年生の時にアンダーソンは「自動記録式天秤」を発明し、それがボシュロム・オプティカル・カンパニーに買収された。^[1]指導教官に奨励され、アンダーソンは1897年に植物生理学の修士号を取得した。その後、 1895年6月にドイツのミュンヘンに渡り、一流の植物学者のもとで学び、ミュンヘン大学で植物生理学の博士号を取得した。この旅の資金は、彼の従兄弟で後にミネソタ州知事となるジョン・リンドからの融資によって賄われた。^[1]

学業を終えたアンダーソンはクレムソン農科大学の職に就き、1896年から1899年までサウスカロライナ州で教鞭を執った。 ^{[1] 1901年にコロンビア大学の植物標本館の学芸員となり、}ニューヨーク植物園で研究を行った。彼はデンプン結晶の核に自由水の小さな粒が見つかると考えていた。これを証明するために、1901年12月に実験を試みた。ガラス管に密封したデンプン粒を加熱し、褐色化する兆候が見られるようにした。アンダーソンは、各粒内の水が蒸気に変わると理論づけた。管を壊して蒸気を放出すればデンプン内部で反応が起こるのではないかと考えた。科学者がガラスを割ると、爆発により純粋な膨化デンプンの棒ができた。^[1]アンダーソンの新しい朝食食品は、彼を全国的に知られる人物にし、ほぼ10年間クエーカーオーツの広告キャンペーンの顔となった。 ^{[3] [4]}

アンダーソンは、ジョン・リンドとノースウェスタン・ミラー誌の編集者ウィリアム・C・エドガー（1856-1932）がセッティングした会合のためにミネアポリスを訪れた。アンダーソンは、彼の膨化プロセスを実用的な製品にするには投資家が必要であることを知っていた。20人の裕福なビジネスマンのグループが支援を申し出た。彼らは、彼のアイデアを実験するために、ミネアポリス鉄鋼機械会社に研究室を与えた。 ^[1]アンダーソンは、4×36インチのガス管を用意し、両端に取り外し可能なパイプヘッドを付けて密閉した。彼は生の米を入れ、加熱しながらシリンダーを回転させた。ゲージが十分な圧力を示したとき、アンダーソンは取り外し可能なヘッドを大ハンマーで叩き外した。装置から膨化米が噴き出した。^[1]ミネアポリスの支援者は興味はあったものの、プロセスの株式をクエーカー・オーツ社に売却した。クエーカーはアンダーソンにシカゴの研究室を与えたが、彼の発見にはほとんど関心を示さなかった。^[1]

アンダーソンは、1904 年のセントルイス万国博覧会でようやく注目を集めました。彼は、多くの見物人には小型の大砲のように見えた、長さ 20 インチのブロンズ製シリンダーを 8 つ持ち込みました。アンダーソンは、各「大砲」に生の米を 6 ポンド詰め、熱を加えました。^[1]彼がその蓋を開けると、膨張した米の吹雪が 2 階建ての高さ、幅 40 フィートのケージに降り注ぎました。助手たちは米を袋詰めし、大喜びの見物人に 5 セントで売りました。万国博覧会が終わるまでに、アンダーソンのチームは 2 万ポンド以上の米を膨らませ、25 万パックを販売しました。^[1]

彼はその製法の特許を取得し、1905年にアンダーソン・パフド・ライス社を設立した。クエーカー・オーツ社の子会社であるアメリカン・シリアル社は、彼の新製品をパフド・ライスという朝食用シリアルとして販売した。2年後、クエーカー・オーツ社が製造を引き継いだ。アンダーソンはクエーカー・オーツ社と提携し、シリアルのクエーカー・クラッケルズを含むパフド・ライスと小麦製品を開発。クエーカー・オーツ社はパフド・シリアルを「アンダーソン教授の贈り物」として宣伝した。クエーカー社はパフド・ウィートを製品ラインに加え、すぐに食べられるシリアルを「世界第8の不思議」と宣伝した。後に、このパフド・グレインは「銃で撃たれた食べ物」というニックネームで呼ばれるようになった。^[5]

アンダーソンは1898年8月11日にリディア・マクドゥーガル・ジョンソン（1876-1934）と結婚した。アレクサンダーとリディア・アンダーソンは1915年にレッドウィング地区に引っ越した。アンダーソンはタワービュー農場に研究室を建設した。アンダーソンが研究を行っている間、夫妻は4人の子供を育てた。^[6]また、彼らはその地域でさらに土地を購入し、特にヴァーサ児童養護施設などの慈善団体を支援し、学生奨学金を寄付した。アンダーソン・パフド・ライス・カンパニーは1941年まで営業を続けた。アンダーソンは生涯を通じて15,000回以上の実験を行ってシリアルを完成し、米国および外国で25件の特許を取得した。1943年、アンダーソンは80歳で亡くなった。^[1]

アンダーソン家の子供の一人、ジョン・ピアース・アンダーソンは、ハリー・S・トルーマン大統領によってデンマーク大使に任命されたユージェニー（アンダーソン）・ムーアと結婚した。彼女はアメリカ史上初めて大使レベルの公使に任命された女性であった。^[7]

旧タワービュー農場は1977年4月13日に国家歴史登録財に登録されました。現在、この土地はアンダーソンセンターの所在地であり、芸術家、作家、学者のための700人のレジデンスプログラムの会場となっています。APアンダーソン賞は、ミネソタ州の文化と芸術生活への多大な貢献を称えるためにアンダーソンセンターによって毎年授与されています。^{[8] [9] [10]}

• アンダーソンの自伝「銃で撃たれた食べ物」2-4、クエーカー オーツ社のために執筆、「ジャージー シリアル社対クエーカー オーツ社におけるアレクサンダー P. アンダーソン博士の証言」、1937 年 10 月 30 日、セントポールのミネソタ歴史協会所蔵のアレクサンダー P. アンダーソン文書に収録。
• ジョンソン、フレデリック L.「インタビューノート」、リディア・ヘディンとジーン・チェスリー、2001 年 7 月 21 日。

• エンジェル、マデリン (1977) 『ミネソタ州レッドウィング：川沿いの町の物語』（ミネアポリス、ミネソタ州：ディロン プレス）
• マートン、レニー (2014)ライス: グローバル史(Reaktion Books) ISBN 9781780234120 
• デュポン、メアリー（2019）「ミセス・アンバサダー：ユージェニー・アンダーソンの生涯と政治」（ミネソタ州セントポール：ミネソタ歴史協会出版）。ISBN 9781681341279 

• アレクサンダー・P・アンダーソン・レコード（ニューヨーク植物園）