アクアパッツァ（ワイン）

アクアパッツァ（イタリア語で「狂った水」、イタリア語: [ˈakkwa ˈpattsa] ）は、イタリアトスカーナ地方ワイン製造の残り物からワイン副産物の一種である。アクアレッロ、メッツォーネ、ヴィネッロとも呼ばれ、アペルギとビアンコ（1991、87）は「水で薄めた2番目の選択肢のワイン」と表現している。^[1]

トスカーナでは、メッツァドリアの農民がワインの生産に携わっていたが、生産されたワインのほとんどは地主の手に渡っていた。彼らには飲むものがほとんどなかったので、彼らはワイン生産時に残った茎、種子、搾りかすを大量の水と混ぜて沸騰させ、テラコッタの花瓶に密封して数日間発酵させ、一種のワインを作った。その結果、わずかに発泡性の飲み物が生まれ、そのまま飲まれた。^[1]

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