ゾケ（料理）

「ソケ」はマラガで非常に人気のあるサルモレホの変種である。トマト^[1] 、赤ピーマン、ニンジンなどの赤い野菜を主な材料とする冷たいスープである。ニンニク^[1]とニンジンも材料として使用される点でガスパチョと異なる。また、ガスパチョよりも濃厚な食感である。通常はハムやエビと一緒に冷やして提供される。

このスープの特徴は、クリーミーな食感です。「ゾケ」という言葉は、アラビア語の「スカット」に由来しています。「スカット」は廃棄物や価値のない物を意味し、古くなったパンを材料の 1 つとして使用していることを示しています。ゾケはブドウと一緒に出すのが通例です。