Loading article…
A Zimtstern（ドイツ語発音： [ˈt͜sɪmtˌʃtɛʁn] シナモンスター（Zimtsterne、直訳すると「シナモンスター」、複数形はZimtsterne）はシュヴァーベン発祥のクリスマスクッキー、泡立てた卵白、砂糖、少なくとも25％のアーモンド、シナモン、最大10％の小麦粉から作られています。ドイツ、スイス、アルザス。[1]
この種のクッキーは、ドイツ語でPlätzchenまたはWeihnachtsgebäck (「クリスマス クッキー」) と呼ばれます。
材料を使って、伸ばしやすいコンパクトな生地を作ります。乾燥後、卵白の釉薬を塗り、星を切り抜きます。これをベーキングトレイで弱火で焼きます。卵白の釉薬は凝固するだけで、色が濃くなることはありません。
古い料理本によると、卵白を泡立てて柔らかくし、生地の下に浮かせる。卵白と砂糖（メレンゲ）のグレーズも泡立てる。この手順は現在では広く行われていない。[2]
プレッツェンのほとんどの種類は19世紀にクリスマスツリーを飾るために登場しましたが、シナモンスターはもともとクリスマスと関連付けられておらず、遅くとも16世紀にまで遡ります。1536年に神聖ローマ帝国皇帝 カール5世が枢機卿ロレンツォ・カンペッジョを訪問した際に「おいしい」シナモンスターを振る舞われたという記録があります。当時のシナモンは非常に高価なスパイスでした。1530年にアウクスブルクの商人アントン・フッガーは、シナモンスティックで作った火でカール5世の約束手形を燃やすことで皇帝に自分の富を誇示することを決意しました。[3]
参考文献
- ^ レシピ: Zimtsterne at helvetickitchen.com。
- ^ ユルゲン・ヘルマン (編集者)、リチャード・ヘリング: Herings Lexikon der Küche、(ヘリングのキッチン百科事典)、ハーン・グリュイテン、2002 年。
- ^ Der Duft der Weihnacht (クリスマスの香り)、Die Welt、2011 年 12 月 11 日。