西安イスラム地区

西安回民街（中国語：西安回民街）は、中国西安の中心部に位置するスナックと商業の街です。鐘楼と鼓楼の近くにあります。東は社会路、西は筍敷巷、南は西大街、北は紅福街です。^{[1]この地域には10の}モスクがあります。最大のものは清真大寺で、その伝統的な建物と宗教的重要性により、国家レベルの保護遺産に登録されています。^[2] 2010年の人口統計によると、この地域には約6万人が住んでおり、その半数以上が回族で、残りは大多数の漢族です。^[3]過去数十年で、西安回民街はその文化と料理で有名な観光地になりました。毎年世界中から観光客が訪れます。

西安回民街の歴史は、唐の時代に遡ります。当時、回民商人がシルクロードを経由して長安（現在の西安）に集住しました。その後、五代から宋代にかけて、回民人口は大学西街と華覚大寺の周辺に居住し始めました。その後、明代には、西安市庁舎が、時間計測に使われる伝統的な建物である鼓楼の横、回民街に非常に近い場所に設置されました。これにより、多くの裕福な商人が集まり、回民街内では主に回民が主導する商業生活が育まれました。明代に続き、清代には「3つのモスクと13の街区」のパターンが形成されました。清朝末期の山干イスラム反乱により、中国北西部の多くのイスラム地区が破壊されたにもかかわらず、西安イスラム地区は商業的地位が高く、城壁の内側で保護されていたため、影響を受けませんでした。中清真寺と西清真寺はそれぞれ 1919 年と 1920 年に建設され、地区は「九つのモスク」のパターンにさらに発展しました。

その後、中華人民共和国の建国に伴い、特に文化大革命の期間中、モスクでの宗教活動のほとんどが停止しました。地区のモスクは工場に転用されるか、他の組織に占拠されました。この期間中、使用されていたのは大清真寺と沙金橋西清真寺のみでした。このような状況は、中国共産党中央委員会が発表した「社会主義時期の宗教問題に関する基本的立場と政策」の政策によって変更され、閉鎖または占拠されていたモスクの再開が許可されました。さらに、以前のパターンに基づいていくつかの新しいモスクが建設され、最終的に地区は「十二のモスク」パターンに発展しました。

中国では、イスラム教徒の住民は「全国に広く分布しているが、特定の場所に集中している（大分三小集集）」という典型的な生活習慣を持っている。^[4]イスラム教徒が主に1つまたは2つの地域に住む生活スタイルは、中国の他の民族グループとは対照的である。馬氏は、この現象はイスラム教徒の宗教的心理に関係していると主張する。礼拝の儀式に参加する必要があるため、イスラム教徒はモスクの周りに住む傾向がある。この種の生活パターンは、この地域でも見られる。他の中国の都市のイスラム教徒と同じように、この地域のイスラム教徒の住民のほとんどは家族経営のビジネスを営んでいる。この地域の地元住民の約70％は個人事業で働いている。^[5]西安の歴史的都心部で最も賑やかな市場の一つとして、この場所は地元のビジネスマンに有利であるが、狭い地区の道路での交通渋滞や排気ガスなど、多くの交通・環境問題も引き起こしている。^[6]さらに、地元の都市インフラが老朽化しているため、一部の住民や事業者は使用済みまたは汚染された水を直接公共下水道に排出することに慣れており、その結果、下水管が詰まることがよくあります。これらの問題は、この歴史的な地区の評判と価値に深刻な影響を与えています。

宗教や民族性に加え、多くのイスラム教徒が西安回民街に愛着を持っているのは、この地域が提供できる商業機会と大きく関係している。前述のように、地元のイスラム教徒の家族のほとんどは、飲食業、肉屋、骨董品、骨董品など、イスラム教や回族文化に関連した私的なビジネスを営んでいる。ビジネス機能を果たすために、通りに面した多くの住宅ビルは、住宅兼商業施設に改造されている。公道に面した家は、例えば牛肉や羊肉を販売する小売店の店頭となり、裏のスペースは肉の加工に使用されている。統計によると、西安城壁エリア内の観光客数は、1992年の401,559人から2006年の867,273人に倍増している。この地域の商業収入も、1992年の9,950万人民元から2006年の15億3,360万人民元へと15倍以上に増加している。^[7]

西安回民街の大半は狭い道路でつながっており、交通渋滞が頻発している。さらに、西安回民街には駐車場、公衆トイレ、下水道などの必要な公共施設が不足している。2005年、西安市政府は沙金橋周辺の再開発を計画したが、非現実的なプロジェクト提案と歴史的建築物の保存の問題から最終的に計画を断念し、西大大道と大麦市街周辺の再開発のみを行った。^[8]

西安のイスラム料理の起源は唐代にまで遡ります。その後、主に牛肉と羊肉を使い、ペイストリーを添えるという特徴が生まれました。^[9]現在、西安のイスラム地区は伝統的な料理と文化活動で有名です。伝統的な料理は次のとおりです。^[要出典]

これは西安で最も有名な軽食の 1 つです。最初にピタパンが提供され、それを好みに合わせて自分で小さく切ります。次に、ピタパンはシェフに渡され、シェフはそれを中華鍋に入れ、蒸しあがったスープ、ライスヌードル、ラム肉に入れます。この料理には、ネギ、ニンニク、コリアンダーなど、さまざまな材料が入っています。

木籠鏡餅は西安の伝統的なデザートの一種です。小さな木型に挽いた米を入れて蒸します。粉が柔らかくねっとりしたら型から取り出し、砂糖、ナッツ、バラ風味のジャムをかけて包みます。ケーキは白く小さく丸く、まるで小さな鏡のように見えることからこの名前が付けられました。

これは特別な種類の餃子です。柔らかくておいしい肉、柔らかい皮、絶妙な形、濃厚なスープと油ですが、脂っこくありません。

西安のイスラム地区では、ラム肉、イカ、牛肉などさまざまな種類の肉の串焼きが食べられます。串焼きはスパイスをまぶして、熱い炭火で焼かれます。

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  パンのビーフシチュー
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  木製ケージミラーケーキ
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  蒸し餃子
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  肉串
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  西安のイスラム地区の食べ物屋台