トム・スミス（菓子職人）

トーマス・スミス（1823年10月18日 - 1869年3月13日）はイギリスのパン職人、菓子職人であり、伝統的に1847年にクリスマスクラッカーを発明したと言われています。^{[1] [2] [3]}

トーマス・スミスは1823年、当時サリー州であったニューイントンで、食料品店を営んでいたプリシラ（旧姓フライト、1787年 - 1873年）とトーマス・ブルース・スミス（1798年 - 1860年）の息子として生まれた。 ^{[4] [5]} 1830年、7歳のトム・スミスはロンドンのパン屋と装飾菓子店で働き始めた。見習いとして何年もかけて技術を習得し、空き時間に新しいデザインやアイデアを試しながら、その技術の達人となった。スミスは1840年代にロンドンのイーストエンドにあるクラーケンウェルのゴスウェルロードに最初の店を開き、店内でウェディングケーキや菓子を焼いた。1846年にパリに行ったスミスは、ティッシュペーパーで包んだ砂糖漬けのアーモンドであるフランスの「ボンボン」に出会った。ロンドン・スミスのボンボンのアイデアは、特にクリスマスの時期に非常に人気があったことが証明されました。^[6]

ボンボンへの関心が薄れ始めると、スミスは売り上げを伸ばすために新しいアイデアを考え出さなければならなかった。彼の最初のアイデアは、フォーチュンクッキーに見られるような方法で、お菓子の包み紙に愛のメッセージを入れることだった。^[7] 1849年にスミスはボンボン^[8]を扇子、宝石、装身具などのアイテムに置き換えた。^[9] 1860年にスミスは「パチッ」という音を加えたが、これは薪が燃えるパチパチという音を聞いた時にスミスが加えたという伝説がある。 ^{[3] [7] [10] [11]}実際には、時々「ウォータールークラッカー」と呼ばれていたクラッカーは、 1800年に化学者エドワード・チャールズ・ハワードが銀雷酸を発見し、1802年にルイジ・ヴァレンティーノ・ブルニャテッリが娯楽やいたずらに安全に使用する方法を更に開発して以来、1860年までに数十年間存在していた。スミスは、ブロックス花火会社で働いていたトム・ブラウンという化学者から、クラッカーの「パチッ」という音のデザインと製法を購入しました。^[12]

手作りの紙の包み紙はバンガーストリップを入れるためにサイズを大きくする必要があり、スミスは最初その発明品をバンズ・オブ・エクスペクテーションと名付け、後にコサック（フランス語でコサック）と名付けた。^[9]しかし、擬音語の「クラッカー」はすぐにより一般的な名前となり、スミスの製品を競合他社の製品と区別するのに役立った。1861年の国勢調査では、トム・スミスはハムステッドのブロンテ・コテージに住んでいると記載されており、自身を「男性7人と女性16人を雇用する菓子製造業者」と表現している。^[13]

トム・スミスの死後、会社の経営を引き継いだ3人の息子のうちの1人、ウォルター・スミスが、今日知られているようなクラッカーのアイデアを考案しました。トム・スミスのクラッカーと競合他社のクラッカーの差別化を図るため、贈り物や紙製の帽子を入れることを決めたのも彼でした。^[10]ウォルター・スミスは、クラッカーの中身に入れる贈り物をヨーロッパ、アメリカ、日本から調達しました。^{[8] 1890年代までにはクラッカーの販売が大成功を収め、会社は2,000人の従業員（その多くは女性）を雇用し、フィンズベリー・}スクエアのより広い敷地に移転することができました。^[6] 1953年、トム・スミス・アンド・カンパニーはケイリー・クラッカーズと合併しました。

スミスは1848年にロンドンでマーサ・ハント（1826–1898）と結婚し^[14]、トーマス・スミス（1849–1928）、ヘンリー・ジョン・スミス（1850–1889）、ジョン・スミス（1852–1853）、ウォルター・スミス（1854–1923）、双子のエマニュエル・スミス（1857–1857）とマーサ・スミス（1857–1939）、プリセラ・スミス（1858–1929）、フランシス（フランク）・スミス（1860–1878）の7人の子供をもうけた。ウォルター、ヘンリー、トーマス・ジュニアの3人の息子が事業を引き継いだ。

トム・スミスは1869年に46歳でシティロード320番地の自宅で胃癌のため亡くなり^[15] 、ロンドンのハイゲート墓地に埋葬されている。 ^[16]

ロンドンのフィンズベリー・スクエアにはトム・スミスとその家族を記念する噴水が立っている。^{[17] [18]}