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| 著者 | ニキ・セグニット |
|---|---|
| 言語 | 英語 |
| ジャンル | 料理 |
| 公開済み | 2010年（ブルームズベリー） |
| 出版地 | イングランド |
| メディアタイプ | 印刷（ハードカバー） |
| ページ | 401 |
| 番号 | 9780747599777 |
| OCLC | 501396996 |
『The Flavour Thesaurus: Pairings, recipes and ideas for the creative cook』は、ニキ・セグニットによる 2010 年の料理本です。この本では、16 のカテゴリーに分けられた 99 のフレーバーについて説明し、4851 の組み合わせを紹介しています。
受付
ガーディアン紙は『フレーバー・シソーラス』を「素晴らしい本」と呼び、「味について科学的客観性を持って書こうとすると退屈になってしまうので、逸話的なアプローチがベストであり、この点でセグニット氏の本は単なる有用性を超えて喜びへと高められている。彼女は必ずしもレシピを項目に載せているわけではないが、載せているときはシンプルでインスピレーションを与えてくれる」と書いている。 [1] インディペンデント紙は、2010年のクリスマスのベストブックに挙げ、「独創的で幅広い」と呼び、「生き生きとした文章でその難解な市場（突飛な組み合わせに惹かれる料理人）を広げているが、牡蠣のセクションは参考書としては予想以上に誤りが多い」と書いている。 [2]
フレーバーシソーラスは、サンデータイムズ、[3]フードトリッパー、[4] グッド、[5] ライブラリージャーナル、[6] ブックリスト、[7] ミシガンクォータリーレビュー、[8]グローブアンドメール[9]でもレビューされています。
英国版と米国版に加えて、「The Flavour Thesaurus」はフランス語、ロシア語、日本語を含む 14 の言語に翻訳されています。
受賞歴
- 2010年英国ブックデザイン・プロダクション賞：最優秀ジャケット・カバーデザイン賞受賞[10]
- 2010年アンドレ・シモン・フードブック・オブ・ザ・イヤー受賞[11]
- 2010ギャラクシーナショナルブックアワード：テスコフード＆ドリンクブックオブザイヤー - 最終候補[12]
- 2011年ジェレミー・ラウンド賞最優秀デビュー作受賞[13]
参考文献
- ^ レザード、ニコラス（2010年7月17日）。「書籍：ニキ・セグニット著『The Flavour Thesaurus: Pairings, Recipes and Ideas for the Creative Cook』」ガーディアン。 2017年2月23日閲覧。
- ^ トンキン、ボイド。「クリスマスにおすすめの本：2010年のおすすめ本 - クリストファー・ハースト著 食べ物と料理」。インディペンデント。2022年6月18日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2017年2月23日閲覧。
- ^ Colquhoun, Kate (2010年6月27日). 「The Flavour Thesaurus by Niki Segnit」.サンデー・タイムズ. 2017年2月23日閲覧。[リンク切れ ]
- ^ Zoe Perrett (2010年10月3日). 「書評：Niki Segnit著『Flavour Thesaurus』」. foodtripper.com . 2017年2月23日閲覧。
『The Flavour Thesaurus』は、市場の非常に大きなギャップを埋める本です。食べることが好きな人だけでなく、おそらくもっと重要なこととして、考えることが好きな人のための本です。
- ^ Peter Smith (2011年3月14日). 「Good Books: Niki Segnit's Flavour Thesaurus」. good.is. GOOD Worldwide Inc. 2017年2月23日閲覧。
確かに、フレーバーの分子科学についてはさらに探求する余地がありますが、この本はレシピを再考するための刺激的で視覚的な方法を示しています。
- ^ 「フレーバーシソーラス：クリエイティブな料理人のための組み合わせ、レシピ、アイデア集」kcls.bibliocommons.com 。 2017年2月23日閲覧。
彼女の直感的なアプローチにより、フレーバーの組み合わせの項目内に、説明、逸話、レシピの心地よいコレクションが生まれます。この便利な小さなガイドは、レパートリーを増やそうとしている料理人にとって素晴らしい追加資料となるでしょう。
- ^ 「フレーバーシソーラス：クリエイティブな料理人のための組み合わせ、レシピ、アイデア集」kcls.bibliocommons.com 。 2017年2月23日閲覧。
料理を学ぶ学生にとって、これは貴重な参考書となるでしょう。また、家庭料理をする人も、セグニットの創造的な思索から同様のインスピレーションを得るでしょう。
- ^ Mary Camille Beckman (2014年8月17日). 「Midnight Reads: The Flavour Thesaurus (blog)」. michiganquarterlyreview.com . ミシガン大学. 2017年2月23日閲覧。
フィクションの世界構築についてはよく話題になるが、セグニットが構築する世界はどうだろうか。それは空想的で、豪華で、手の届かないところにありながら細部まで豊かで、自分の部屋やベッドが使えなくなったとき、ようやく眠りに落ちることを忘れ、そして眠りに落ちることができる場所である。
- ^ Leung, Wency (2010 年 11 月 23 日)。「レシピを省き、科学に重点を置く料理本が増えている」。The Globe and Mail。2017年2 月 23 日閲覧。
ステップバイステップの説明は少なく、食品の歴史と科学の小ネタが満載。
- ^ 「Shortlist & Winners: 2010 Winners」bookawards.britishprint.com。英国印刷産業連盟、オックスフォード・ブルックス大学、出版社協会。 2017年2月23日閲覧。
- ^ ジャンシス・ロビンソン (2011年4月6日). 「アンドレ・シモン賞2010受賞者」. jancisrobinson.com . 2017年2月23日閲覧。
- ^ 「Galaxy National Book Awards」. readingagency.org.uk . The Reading Agency. 2011年2月6日. 2017年2月23日閲覧。
- ^ Richard Ehrlich (2011年2月6日). 「Awards 2011 - Winners」. gfw.co.uk . The Guild of Food Writers . 2017年2月23日閲覧。