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コピアにあるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ（ CIA）は、私立料理学校であるカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカの分校です。カリフォルニア州ナパのダウンタウン、オックスボウ・パブリック・マーケットに隣接するコピア校は、2016年に開校しました。CIAでは、料理とワインに関するコースを提供しています。コピア校とグレイストーン校は、 CIAのカリフォルニア分校を構成しています。
コピアキャンパスは2015年にアメリカ料理研究所（CIA）に買収されました。[ 1 ]建物と敷地は以前はナパのダウンタウンにあった博物館「コピア」で、2001年から2008年まで運営されていました。キャンパスは2016年にコピアにあるアメリカ料理研究所として開校し、CIAの新しいフードビジネススクール[ 2 ]、加速料理芸術プログラム、料理ブートキャンプが入っています。
コピアビルの総面積は78,632平方フィート（7,305.2平方メートル）で、敷地内には1,000席の屋外円形劇場と様々な屋外庭園があります。250席の劇場「シアター・アット・コピア」は講演会に使用され、ナパバレー映画祭の主要会場[ 3 ]であり、食品・ワイン業界の会議やコミュニティイベントの会場にもなっています。大学はコピアの調理実習室で実践的な授業を提供しており、72席の劇場「ナパバレー・ヴィントナーズ・シアター」[ 4 ]では、毎日食品とワインの授業が行われ、講師や料理、ワイン、飲料の専門家によるデモンストレーションが継続的に開催されています。この劇場は会議やプライベートイベントのために予約することもできます。CIAの「ACAP」として知られる加速調理芸術プログラムもコピアにあり、1年間の調理芸術の資格を提供しています。
この建物には90席のレストランがあり、以前はジュリア・チャイルドをテーマにしたレストラン「ジュリアズ・キッチン」として営業しており、コピアが博物館だった時代に営業していました。CIAコピアのレストランでは、CIAのシェフがテーブルサイドで提供するシェアプレート料理を中心に提供しています。料理はナパバレーの収穫物やCIAの庭園からインスピレーションを得ており、カクテルやワインとペアリングされています。3つの個室も利用可能です。[ 5 ]コピアには、薪窯とバーを備えたカジュアルな屋外パティオ「グローブ」もあります。[ 6 ]敷地内には、リネン、地元のアーティストが制作した陶器、調理器具や製菓器具、家庭用品や園芸用品、書籍、ナイフ、ガラス製品、その他の関連商品を扱う小売店があります。この店では時折、店内でのデモンストレーションやサイン会を開催しています。
コピアにあるCIAには、希少で高級なワインを収蔵するワインコレクションと、約4,000点の料理関連の遺物を収蔵するチャック・ウィリアムズ料理芸術博物館もあります。[ 7 ]
コピアの劇場にあるCIAは、一般向けに料理、飲料、講演形式のイベントを提供しており、講演、ディナー、コンサート、結婚式などの特別なイベントやプライベートイベントにも一般に利用可能です。[ 8 ]コピアでは、ワールド・オブ・フレーバー国際会議＆フェスティバルなど、年間を通して専門家向けの会議やセミナーも開催しています。
