シュヴァーベンハル豚

シュヴァーベンホール

シュヴァーベンハル豚
原産国	ドイツ
特性
豚 スス・ドメスティックス

シュヴェービッシュ・ハル豚（Schwäbisch-Hällisches Landschwein ）は、ドイツのバーデン＝ヴュルテンベルク州シュヴェービッシュ・ハルを起源とする家畜豚の品種です。体が大きく、中央は白く、頭とお尻は黒く、皮膚の白から黒への境界部分に細い灰色の帯があります。平均して9匹以上の子豚を産みます。

色から「モーレンケップフル」の愛称で呼ばれるシュヴァーベン・ハル種の起源は、1820年にヴュルテンベルク王ヴィルヘルム1世が脂肪含有量の多い新種の生産を目指した育種計画を開始したことに遡る。ヴィルヘルム1世は中国から梅山豚を輸入し、ドイツのランドレース種と交配させたが、この戦略はホーエンローエ地方とシュヴェービッシュ・ハルの町周辺で特に成功した。この交配により、特に脂肪生産の点で優れた品質で知られる丈夫な品種が誕生した。これは伝統的なドイツ農業で高く評価されている特徴である。 ^{[1] [2]}この品種は広く人気を博し、1959年までにはバーデン＝ヴュルテンベルク州の豚の90%を占めるまでになった。しかし、1960年代に市場の好みが脂肪含有量の少ない赤身の豚肉に移り、商業的に採算が取れなくなったため、その人気は衰えた。この減少にもかかわらず、ホーエンローエ地区の熱心な農家の小グループがこの品種を守り続けましたが、1984年までに、繁殖用の雌豚は7頭、雄豚は2頭しか残っていませんでした。1998年以来、シュヴァーベン＝ハル豚 ( Schwäbisch-Hällisches Qualitätsschweinfleisch ) は、欧州連合で地理的保護地位に認定されています。シュヴァーベン＝ハル、ホーエンローエ、およびいくつかの近隣地区で飼育された豚だけが、この名前で販売することができます。現在、この品種の登録された雌豚は約1,500頭です。これらの豚はすべて、動物に与える飼料の品質を管理するために厳格な検査体制を実施しているシュヴァーベン＝ハル農業生産者協会 ( Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall ) に属する農場で飼育されています。シュヴァーベン＝ハル豚生産者協会（Züchtervereinigung Schwäbisch Hällisches Schwein）は、2007年に設立された生産者協会より前の1977年に設立されました。現在、生産者協会は生産者協会の子会社として運営されています。^{[3] [4] [5] [6]}今日、シュヴァーベン＝ハル豚は、より赤身の品種とは一線を画す、濃い色で風味豊かな肉と独特の味で、グルメの間で高く評価されています。