スホメソ

スホメソ(文字通り「乾燥肉」) は、ボスニア、セルビア、クロアチア、モンテネグロの料理で食べられる燻製牛肉料理です。肉は数日間粗塩に漬け込み、その後、肉の大きさに応じて数日または数週間、火に吊るして乾燥させます。この工程は、肉が腐るのを防ぐために、伝統的に冬に行われます。パスティルマに似ていますが、肉の周りに特定のスパイスブレンドチェメンが撒かれません。