シュガーリー

シュガーレリー、スパニッシュウォーター、またはリコリスウォーターは、リコリスを使った伝統的なイギリスの ソフトドリンクで、20世紀初頭から中頃にかけてスコットランドで人気がありました。^{[1] [2] [3]}

通常、そのままでは買えませんが、代わりに、リコリスを数本水に浸してしばらく置いてから飲むことで作られます。この伝統は英国中でよく知られていたようです。リッチマル・クロンプトンの「ウィリアム」シリーズの多くで言及されており、 「大いなる遺産」ではピップが自分の部屋で作っており、スコットランドの漫画「オール・ウーリー」にも言及されています。

伝統的に、この飲み物は「化学者のリコリス」で作られていました。これは、硬くて黒いリコリススティックを細かく切って、冷たい水の入ったボトルに落としたものです。これを冷暗所に 1 週​​間ほど置きます。一度浸み込んだリコリス水は、ボトルを振って首から茶色い泡を吸い出すことで楽しむことができます。

1959年にファンに宛てた手紙の中で、リッチマル・クロンプトンはリコリスウォーターの作り方を次のように書いている。「薬局でリコリスのひもを買って、細かく刻んで水の入ったボトルに入れて、溶けるまで振ったんです。どんな味だったかは忘れましたが、とてもおいしそうでした！」^[4]

• シュガーレリーの作り方ガイド