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ペンシルベニア州リッツにあるスタージス・プレッツェル・ハウスは1861年に設立され[ 2 ] 、米国最古の商業プレッツェルベーカリーである[ 3 ] [ 4 ]。ジュリアス・スタージス・プレッツェル・ベーカリーは現在もプレッツェルの製造を続けており、観光名所となっている[ 5 ]。
1850年、ジュリアス・スタージスはリッツでパン屋を営んでいた。その年、彼はホームレスの男に夕食を与えた。伝説によると、そのホームレスの男はパン屋の裏を通る列車に乗っていて、パン屋を見て食べ物と仕事を求めて列車を降りたという。 [ 6 ]しかし、ジュリアスには仕事がなかったが、それでも男に食事を与えた。男はお礼にジュリアスにプレッツェルのレシピをくれた。ジュリアスはそれまでプレッツェルを焼いたことがなかったので、家族にレシピを試食してもらい、パン屋でプレッツェルを販売することにした。1861年までにそのレシピは非常に人気が出たため、ジュリアスはパン屋を閉めてプレッツェル作りに専念し、アメリカで最初の商業プレッツェル事業を始めた。[ 6 ]
今日でも、スタージス家は、ジュリアスが1861年にプレッツェルベーカリーを始めたときに使ったのと同じレシピでプレッツェルを焼き続けている。1910年に生まれたマリオット・スタージスは、ジュリアスの孫だった。彼は叔父のトム・ケラーと一緒に働いていて、似たような焼き方をしていたことから「トム・スタージス」というニックネームで呼ばれていた。トムの家族はペンシルベニア州レディングに移り住み、トムはプレッツェルベーカリーで働き続け、最終的に1936年に兄弟のコレルと共にスタージス・ブラザーズというプレッツェルベーカリーを開業した。しかし、第二次世界大戦の徴兵のため、トムはスタージス・ブラザーズを閉鎖せざるを得なかった。[ 2 ] [ 7 ]
戦争中に軍需工場で働いた後、トム・スタージスはプレッツェル製造業を続け、トム・スタージス・プレッツェルという別のベーカリーを開店した。この店は現在も営業しており、トムの孫であるブルース・スタージスが経営している。スタージス家は、ジュリアス・スタージスが最初に創業したプレッツェルベーカリーも経営している。[ 2 ]
このパン屋は、1981年の子供向けテレビ番組「ミスター・ロジャース・ネイバーフッド」のエピソードで、フレッド・ロジャースが訪れた。[ 8 ]
スタージス・プレッツェル・ハウスは、米国初の商業プレッツェルベーカリーであるだけでなく、長い歴史を持っています。この建物は、1784 年にピーター・クライターという人物によって建てられました (元の碑文: "Er Bauet Von Peterkreiter")。リッツの初期の建造物の 1 つです。この家は、通りや周囲の森林から採取した石で建てられ、ネイティブ アメリカンの攻撃を防ぐためにマスケット銃を発射するための窓がありました。ジュリアス・スタージス・プレッツェル・ベーカリーは、国家歴史登録財に登録されています。[ 2 ] [ 9 ] 1850 年以来、リッツではフランスの修道院から伝わるレシピでプレッツェルが作られています。
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