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詰め物をしたキュウリは、世界中のさまざまな料理に見られる材料です。韓国のオイソバエギなどの詰め物をしたキュウリ料理には、保存されたキュウリが使われますが、アメリカのレシピなどでは、新鮮なキュウリが使われます。実際にキュウリを詰めるために使用される材料は、料理によって大きく異なります。
詰め物をしたキュウリを使った料理は数多く存在する。韓国料理では、 オイソバエギは、玉ねぎ、エビ、ショウガ、ニンニク、唐辛子を詰めたキュウリのキムチである。 [1 ] トルコのネヴシェヒルでは、熟したキュウリを天日干しし、ディル、ミント、トマトペースト、玉ねぎで味付けしたブルグルを詰める。[2]
20世紀初頭のアメリカの料理本には、詰め物入りキュウリのさまざまな詰め物が記載されており、フレンチドレッシング、マヨネーズ、トマト、クルミ、セロリ、玉ねぎ、ロブスターなどが含まれています。専用の道具で中身をくり抜いた後、詰め物をキュウリに注ぎます。[3] いくつかのバージョンでは、パン粉をつけて揚げてから丸ごと出したり、スライスして別の料理の付け合わせとして提供したりします。[4]ギリシャヨーグルト/ホングカードで詰めて、夏のサラダ/スターターとして提供するものもあります。その他は、グレービーソースで煮込んだり焼いたりします。[5] 2010年代の米国の州のフェアでは、詰め物入りキュウリは、揚げ物やチョコレートで覆われたフェアフードの「より健康的な代替品」として販売されました。[6] [7]
参照
参考文献
- ^ サベリ、ヘレン (2011)。『塩漬け、燻製、発酵：オックスフォード食品・調理シンポジウム議事録、2010』オックスフォードシンポジウム。ISBN 978-1-903018-85-9。
- ^ オルガン、エムラ;ソルノジュル、セフカン。アリ・ソルノジュル（2020）。 「Yerel Mutfak Kültürünün Sürdürülebilir Turizm Açısından Değerlendirilmesi: Nevşehir Örneği (持続可能な観光の観点からの郷土料理文化の評価: ネヴシェヒルの場合)」。観光と美食研究のジャーナル。特別号 (4) (4): 622–632。土井：10.21325/jotags.2020.709。S2CID 230572631 – ResearchGate 経由。
- ^ グリーン、オリーブ（1909年）。『ワンサウザンドサラダ』163ページ。
- ^ ホワイトヘッド、ジェサップ (1889)。パーティーケータリングのスチュワードハンドブックとガイド。p. 299。
- ^ グリーン、オリーブ（1909年）。野菜の調理方法。
- ^ 「フェアで試してみたい、軽くてさっぱりしたキュウリの詰め物」ハッチンソンニュース。
- ^ 「Web Extra: 今年の州フェアではより健康的な食品の選択肢が提供されます」。Kark 4 News。