セントマーティンのクロワッサン

セントマーティンのクロワッサン

ロガル・シフィエントマルチンスキ
タイプ	ペストリー
原産地	ポーランド、ポズナン
主な原材料	生地、ケシの実とアーモンドのフィリング
メディア: セントマーティンのクロワッサン

聖マルティンのクロワッサン（ポーランド語：rogal świętomarciński）は、聖マルティンの日（11月11日）を記念してポズナンとヴィエルコポルスカ地方の一部で伝統的に作られる、白いケシの実を詰めたクロワッサンである。^{[1] [2]}

2008年10月30日、ロガル・シフィエントマルチンスキの名称とレシピが、欧州連合の原産地呼称保護および地理的表示保護の登録簿に登録されました。^[3]

ポズナンでは、11月11日に聖マルティンのクロワッサンを焼く伝統は1860年に確かに存在しており、そのころこのペストリーの最古の広告はDziennik Poznańskiに掲載された。^[4]

しかし、現在の形の伝統が生まれたのは1891年11月だという伝説が残っている。^[5]聖マルティンの日が近づくと、聖マルティン教区の教区司祭ヤン・レヴィツキ神父は、守護聖人に倣って貧しい人々のために何かをするよう信者に訴えた。ミサに出席し、近くの菓子店で働いていた菓子職人のユゼフ・メルツァーは、上司を説得して古い伝統を復活させた。^{[5]裕福なポズナン住民は珍味を購入し、貧しい人々は無料で受け取った。1901年にパンを焼く習慣は}菓子職人協会に引き継がれた。第一次世界大戦後、フランシス・ロンチンスキは貧しい人々に贈り物をする伝統に戻り、第二次世界大戦後、ジグムント・ヴァシンスキはクロワッサンを忘却から救った。^[5]

保護指定文書によれば、中身は「白けしの実、砂糖、パン粉、卵パルプ、マーガリン、レーズン、ナッツ、シロップ漬けの果物、または砂糖漬けの果物」でなければならない。^[3]クロワッサンは砂糖のアイシングでコーティングされ、ナッツが散らされている。^[5]

• ポズナンクロワッサン博物館
• キフリ
• ペストリー一覧

• ウィキメディア・コモンズのセント・マーティンのクロワッサンに関連するメディア