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ライムスープは、メキシコのユカタン州の伝統料理で、鶏肉、または豚肉や牛肉などの他の肉とライムジュースで作られ、トルティーヤチップスと一緒に提供されます。
ライムスープはユカタン地方の伝統料理です。ユカタン地方の伝統料理は、ヒスパニック文化とユカタン・マヤ文化に起源を持ちます。ヨーロッパから持ち込まれた動物の肉、スパイス、調理法、そして地元の食材を複数組み合わせた結果、ライムスープのような多くの料理が生まれました。[ 1 ]ライムスープは、1946年にカトゥン（マヤ語で「戦士」を意味する）という名の達人によって初めて作られました。[ 2 ]今日では、ユカタン地方で最も代表的なスープの1つと考えられています。[ 3 ] 少なくとも1950年代以降、メキシコは世界最大のライムの生産国および輸出国となっています。
このスープの特徴的な味は、レシピと材料の組み合わせによって決まります。その独特の風味は、強い季節の食材が主役であることから、メキシコ全土および世界中で認められています。[ 2 ]この料理は、国の他の地域から孤立した結果生まれたものです。ライムは主役ではありませんが、スープに風味を与えるものです。
このユカタン風スープの味はあっさりとしていて、ライムの柑橘系の風味がほんのり感じられます。スープには鶏肉、トマト、ピーマン、コリアンダー、トルティーヤチップスなどの具材が添えられています。[ 1 ]
一般的に、ライムスープは夕食時に提供されます。スープは深皿で提供されます。トルティーヤは、パリパリ感を保ち、ふやけないようにするために、別添えで提供されます。[ 3 ]