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スモークプラムはアジアのプラムの果実を燻製したもので、東アジアの料理や医学に使用されます。北京語では「烏梅」、韓国語では「オマエ」、日本語では「烏梅」、ベトナム語では「オーマイ」と呼ばれます。
概要
燻製プラムは、表面がざらざらしたマットな黒から濃い茶色で、酸味のある独特の風味がある。[1]果実は球形または扁平で、長さ約2～3センチメートル（0.79～1.18インチ）、直径1.5～2センチメートル（0.59～0.79インチ）である。[2]表面はしわがあり、茎の先端の下側は丸い。[2]果実の仁は硬く、黄褐色で、長さ1～1.4センチメートル（0.39～0.55インチ）、幅1センチメートル（0.39インチ）、厚さ0.5センチメートル（0.20インチ）で、表面には点状の模様がある。[2]種子は平らな扁平形で淡黄色である。[2]
生産
熟していないプラムは初夏に収穫され、燻製にされ、40℃（104℉）で乾燥される。[3]
使用
料理
中国では、燻製した梅を使って、酸っぱい梅の飲み物であるスアンメイタンを作る。 [要出典]
韓国では、燻製した梅を使って、オマエチャ（燻製梅茶）やジェホタン（夏の薬用飲料）などの伝統的なお茶や飲み物が作られます。 [要出典]
薬
燻製プラムのラテン語（薬学）名はMume Fructusである。[2]
韓国の伝統医学では、燻製梅は肝経、脾経、肺経、大腸経の伝導剤と考えられています。[3]回虫症、嘔吐、咳、下痢の治療に使用されます。 [3]薬理実験では痰を緩和し、腸の運動を抑制し、細菌と戦うことが報告されています。[3 ]
染色
日本では、燻製した梅（うばい）の抽出物が、紅花（べにばな）から得られる天然の赤色染料の媒染剤として使用されている。[4] [5]
参照
参考文献
- ^ 「omae」 오매. Doopedia (韓国語). Doosan Corporation . 2017年6月16日閲覧。
- ^ abcde キム・チャンミン; イ・ヨンジョン; キム・インラク; シン・ジョンフィ; キム・ヤンイル (2015). 「omae」 오매. 韓薬齋監別道鑑 韓国の法律[漢方薬の判別のためのカラー図解] (韓国語) アカデミー・ソジョク。p. 304。ISBN 97889761648652017年6月16日閲覧– Naver経由。
- ^ abcd "オマエ" 오매.ハヌイハクデサジョン 韓国のニュース[韓国医学辞典] (韓国語) ソウル: ジョンダム出版. 1998. ISBN 97889808502972017年6月16日閲覧– Naver経由。
- ^ “京都の秘境：炭化した梅の実を色止め媒染剤として使う「卯梅」の生産風景”. 2021年7月26日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月10日閲覧。
- ^ “Yoshioka Dyeing Workshop”.ジャパンハウス、ロンドン. 2022年8月10日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年8月10日閲覧。