松明茶

ショウメイ
タイプ	白
その他の名前	Sow Mee、長寿アイブロウ、寿眉、寿眉
起源	中国
簡単な説明	先端と上葉が混ざり合ったフルーティーなふわふわの白茶。ウーロン茶に似た、他の白茶よりも強い風味があります。

寿眉（簡体字：寿眉、繁体字：壽眉、ピンイン：shòuméi、広東語：sauh méi、標準中国語発音[ʂôʊ.měɪ]）は、自然に枯れた上部の葉と先端から作られる白茶で、より薄いウーロン茶を思わせる強い風味があります。主に中国の福建省と広西チワン族自治区で栽培されています。白牡丹よりも遅く摘み取られるため、お茶の色は濃くなることがありますが、それでも均衡のとれた緑色をしています。低等級の寿眉の中には、黒と赤の葉が多く、より深みのある濃いお茶になるものもあり、黄金色をしています。

技術的には、このお茶は第 4 級のお茶であり、百昊銀針茶の生産の副産物であり、大白または大白の葉を使用しています。

お茶の淹れ方は多種多様で、さまざまな組み合わせで興味深い結果が得られますが、お茶の甘さと香りを引き出すには良質のミネラルウォーターを使用し、淹れすぎたり、苦くて非常に濃いお茶にしたりしないことが重要です。

通常、白茶は紅茶よりも低い温度で淹れます。必要な温度は、70 度程度であることが多いです。浸出時間と温度が異なると、最終的な淹れ方に著しく異なる影響が及びますが、2 分から 5 分が理想的です。これは、マグカップや西洋式ティーポットでお茶を淹れる西洋式の淹れ方には適していますが、蓋碗や宜興式ティーポットを使用して功夫式の淹れ方で大量の茶葉と少量の水を使用し、それをお茶を飲む人たちで共有する場合は、浸出時間を 1 分未満、秒単位で測定することが好まれます。

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