シューペグコーン

シューペグコーンは、甘みが評価されている白いスイートコーンの品種です。小さくて細長い粒が穂軸に密に、かつ不均一に詰まっているのが特徴です。甘くてマイルドな風味があります。現在入手可能なシューペグコーンの最も一般的な品種はカントリージェントルマンです。^{[ 1 ]}

シューペグコーンは、アメリカ合衆国の一部の地域、特に南部で人気があります。缶詰シューペグコーンの初期の推進者の一人は、メリーランド州のマルコム・ミッチェルでした。ミッチェルのシューペグスイートコーンは、今日でも入手可能なブランドです。このブランドは、1903年にフレデリック・O・ミッチェルとパーカー・ミッチェル・シニアの兄弟によって設立されたFOミッチェル＆ブラザーズ社が所有していました。このブランドは、1980年代後半にペンシルベニア州ハノーバーのハノーバーブランズに売却されました。^{[ 3 ]} 1917年4月にアメリカ合衆国が中央同盟国に宣戦布告した直後、その元の生産拠点はアバディーン試験場に転用されました。

「シューペグコーン」という名前は、19世紀に使われていた靴作りの用語に由来しています。 ^{[ 4 ] [ 5 ]}シューペグコーンの粒は、靴底をアッパーに取り付けるのに使われていた木製のペグに似ています。

シューペグコーンは、アメリカ南部全域のサラダやコーン料理でよく使われる食材ですが、国内の他の地域ではあまり知られていません。まれに生のものが一部の地域で入手できることもありますが、ほとんどの場合は缶詰です。シューペグコーンは、ベニザケの餌としても最適なトウモロコシの品種です。^{[ 6 ]}

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