シェーン菓子店

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「シェーン・コンフェクショナリー」、マーサ・スチュワート・リビング

シェーン・コンフェクショナリーは、アメリカのキャンディショップ兼キャンディ製造会社で、ペンシルベニア州フィラデルフィアのマーケットストリート110番地にあります。^[1] 現在、ライアンとエリック・バーリーが所有しており、米国で最も長く続いている菓子店と考えられています。この場所の最初の菓子店は1863年にオープンしました。^{[2]彼らは、前所有者のエドワード・シェーンのバタークリームチョコレート[3]}やペンシルバニアクリアトイキャンディなど、伝統的な名物菓子を 作ることで知られています。^[3]

1863年以来、ペンシルバニア州フィラデルフィアのマーケットストリート110番地（元々はハイストリートと呼ばれていた）の建物でキャンディとキャンディ製造材料が製造または販売されてきた。^{[4]この場所は}砂糖貿易を中心に発展した活発なキャンディ製造産業の一部であった。1910年にはフィラデルフィアには1,200軒もの菓子店があった。^[5]

ヘリング家のキャンディ製造家は、1840年代からこの地域でいくつかの建物を経営していました。^[4]サミュエル・L・ヘリングは1850年代にマーケット通り112番地に菓子類の卸売業を開業し、1863年にはマーケット通り110番地に拡大しました。アメリカ南北戦争後、息子のベンジャミン・W・ヘリングが事業を引き継ぎました。彼は最終的に、父の従業員の1人である菓子職人のダニエル・S・デングラーと共同経営するようになりました。2人はベンジャミン・ヘリングが亡くなるまで、マーケット通り110番地で菓子類の卸売りを続けました。

ダニエル・S・デングラーとその息子フランク・デングラーは、1899年に建物をウィリアム・T・ウェスコットに売却するまで事業を継続しました。1910年にウェスコットはニュージャージー州に移り、事業をエドワード・R・シェーンに売却しました。^[4]家業は1983年にエドワードの息子バリー・シェーンが引き継ぎました。^[5]シェーン家はその後99年間、この場所を小売業として運営しました。^[3]

2010年、ライアンとエリック・バーリー兄弟がこの店を買収した。彼らは「シェーン菓子店」という名前をそのまま残すことを選んだ。彼らは、はかりやレジなどのヴィンテージの特徴を含む建物とその中身を修復した。彼らは、修復されたオリジナルの機械と伝統的な職人の製菓レシピを使用して、販売するお菓子の多くを作っている。^[3]たとえば、彼らの鋳鉄製のバタークリーム撹拌機は、1920年代にエドワード・シェーンが使用していたものである。^[5] この菓子店は、彼らが修復した別の店であるフランクリン・ファウンテンというヴィンテージのアイスクリーム店からほんの数軒しか離れていない。^[5]

シェーン・コンフェクショナリーは、クリスマス^[3]やイースター^[6]用の包装されたバタークリームチョコレート^[3]や 透明なおもちゃのキャンディーなどの伝統的な特製菓子を製造しています。

• シェーン・キャンディーズのウェブサイト
• シェーン菓子店のブログ