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ソンジグク（韓国語：선짓국 ）は、ソンジ（선지）と呼ばれる凝固した牛の血で作る韓国の伝統的なスープ（グク）です。 [ 1 ]二日酔いに効く人気のスープ（ヘジャングク）です。 [ 2 ]骨だし、牛の胃袋、白菜が一般的な材料です。 [ 3 ]鉄分、タンパク質、コレステロールが豊富です。 [ 4 ]
ソンジが食品に使われるようになった時期は不明だが、数百年にわたる記録が残っている。 [ 5 ]
19世紀後半、韓国では肉の消費量が増加し、腸や血液などの肉の副産物が大量に流入した。その結果、当時ウヒョルタン（牛血湯）として知られていたソンジグクが、庶民にとって手頃な料理となった。[ 6 ]ソンジは牛骨の安価な代替品としても使われた。[ 5 ]
このシチューは、1924 年に出版された人気の料理本『朝鮮無雙新式料理法』や日刊紙『東亜日報』にそのレシピが掲載され、さらに普及しました。 1930 年代に、ソウルと仁川に最初のシチュー専門レストランが設立されました。[ 7 ]