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スコッチエールは、バートンエールのエジンバラ版で、色が濃く、ほろ苦く、時にはわずかに金属的な風味があり、一般的に強い。スコッチエールは、18世紀にエジンバラから輸出された強いエールの名称として初めて使用された。 [ 1 ]この用語は米国で人気があり、スコットランドでは別の名前で販売されている強いエールが、米国では「スコッチエール」として販売されている。例えば、カレドニアン醸造所のエジンバラストロングエールやエジンバラタトゥーは、米国ではエジンバラスコッチエールとして販売されている。[ 2 ]バーレーワインなどの他の強いエールの例と同様に、これらのビールは甘く、コクがある傾向がある。カレドニアン醸造所のビールは、銅製の直火で麦芽をキャラメル化することで、トフィーのような香りがする。[ 3 ]カレドニアンのビールをキャラメル化することはアメリカで人気があり、多くのアメリカの醸造所が濃厚なトフィー風味の甘いビールを製造し、それをスコッチエールと名付けている。[ 4 ]スコッチエールはベルギーで認められたスタイルであり、アザミの形をしたグラスが特徴のゴードンズ・ハイランド・スコッチエールは、イギリスとつながりのあるジョン・マーティン醸造所が製造する有名な例である。
スコッチエールまたはウイスキーエールは、フランスの醸造家がピートスモークモルト風味のビールに使う名称です。[ 5 ]このスタイルは、上記のスコッチエールとは異なり、例えば、不透明な茶色ではなく半透明の琥珀色をしており、甘い味ではなくスモーキーな味がします。スコットランドの蒸留業者が使用するモルトはもはやピート燃焼で乾燥されていませんが、追加の工程で麦芽化の際にピートスモーク風味が加えられます。[ 6 ]醸造史家のロン・パティンソンによる最近の研究では、スコットランドのどの醸造所でもピートスモークモルトが使用されている証拠がないことが示されていますが、アメリカのクラフトビール醸造家は、スコッチエールのバージョンにピートスモークモルトを加えることがよくあります。これらのモルトは、ピートスモーク風味がウイスキーを連想させるビールに時々使用されます。最も有名なフランスの例は、フィッシャーのアデルスコットです。[ 7 ] ブリッジ・オブ・アラン醸造所の醸造家ダグラス・ロスは、2006年にタリバーディン蒸留所向けに初のスコッチウイスキーエールを製造しました。[ 8 ] このビールは、ピートを使用していないモルトを使用し、ピートモルトウイスキーが入っていないウイスキー樽で熟成させたため、バニラとナッツの風味があります。[ 9 ]スコットランドの別の醸造所であるイニス＆ガンは、樽熟成のみで同様の効果を実現しています。
スコットランドではあらゆる種類のエールが生産され、飲まれているが、海外で「スコッチエール」と呼ばれるタイプのビールにスコットランド国内で使われている古典的な名称は、ライト、ヘビー、エクスポートであり、それぞれ「シリング区分」で60/-、70/-、80/-とも呼ばれ、これは19世紀にビールのアルコール度数に応じて請求する方法に由来する。[ 10 ] 「/-」は、十進法 以前の英国通貨で「正確にシリング」、つまりシリングと0ペンスを表す記号として使われていたため、これらの名称は「60（または70または80）シリング（またはボブ）エール」と読みます。 （1ポンドを超える金額は、ポンド、シリング、ペンスで表すのが一般的で、この例では3ポンド、3ポンド10シリング（「3ポンド10シリング」と発音）、または4ポンドとなるが、300ペンス、350ペンス、400ペンスを十進法のポンドペンスで表すよりも、シリングとペンスのみで金額を表す方がやや一般的だった。）
スコッチエールは、強いビールを表す言葉として「ウィーヘビー」と混同されることがある。[ 11 ]アメリカでウィーヘビーという名前で醸造されているビールは、アルコール度数が7%以上であることが多いが、ベルヘイブンのウィーヘビーなどスコットランドで醸造されているものは、アルコール度数が5.5%から6.5%の間である。マキューアンのスコッチエールもアルコール度数が8%である。[ 12 ]
イングランド北東部では、「ベストスコッチ」とはマイルドエールに似ているが、よりドライで焦げたような味わいのビールを指す。[ 13 ]