ルビー・フー

ルビー・フー
生まれる	ルビー・フー 1904 サンフランシスコ、米国
死亡	1950年3月16日 ジャマイカウェイ、ボストン、アメリカ
知られている	レストラン経営者

ルビー・フー・ウォン （1904年 - 1950年）^{[要説明]は、}ルビー・フーとしてよく知られ、1929年にボストンで歴史あるルビー・フーズ・デンを創業したレストラン経営者でした。彼女は最も初期の中国系アメリカ人女性レストラン経営者の一人であり、その後ニューヨーク、マイアミ、ワシントン、モントリオール、プロビデンスに同様のレストランをオープンしました。

ルビー・フーは1904年にサンフランシスコで生まれた。1923年にボストンに移り、チャイナタウンに一部屋のレストランを開いた。この事業は成功し、1929年にハドソン通り6番地にレストラン兼ナイトクラブのルビー・フーズ・デンをオープンした。「チャイナタウンで最もスマートなレストラン」と宣伝された「デン」は、米国で初めて中国人以外の大勢の顧客を集めた中華料理店として知られた。1930年代から40年代にかけて、デンは有名なアスリート、俳優、その他の有名人が集まる場所として全国的に知られた。^{[1]フーがニューヨーク、マイアミ、ワシントンDC、プロビデンス、 [2]}モントリオールの同様の店に自分の名前を貸したことで、デンはボストンで最初に他の都市に進出したレストランの1つとなった。 [ ^3]フーはボストン地域の多くの志望シェフの指導者であった。^[4]

フーは3回結婚し、アールとドリス・ションの2人の子供をもうけた。3番目の夫はウィリアム・ウォンだった。ボストン・グローブ紙によると、爆撃された上海駅で泣いている赤ん坊の有名な「血の土曜日」の写真を見た後、フーは赤ん坊を米国に連れてくる手配をし、1938年に養子としてロナルドと名付けた。^{[5] [6]}

フーは1950年3月16日、ジャマイカウェイの自宅で心臓発作のため42歳で亡くなった^[要説明]。^[5]彼女の葬儀には、市や州の著名な役人や「舞台、映画、ラジオのパーソナリティ」が参列した。^[7]彼女はボストン女性遺産トレイルに記念されている。^[4]

ウィキメディア・コモンズには、 Ruby Foo のに関連するメディアがあります。

• 写真: ボストンのルビー・フーズ、1951年。
• 写真: Ruby Foo's Den、240 W. 52nd St. (ブロードウェイの西) ニューヨーク、1945 年頃
• 写真: 1937 年のメニュー
• 「アジア料理の殿堂ルビー・フーズがタイムズスクエアでの15年間の営業を終える」。NYデイリーニュース。2015年10月21日。