米食

ライスダイエットは、降圧剤が登場する前の悪性高血圧の根本的な治療法として始まりました。当初のダイエットには、厳しい食事制限とモニタリングのための入院が含まれていました。現代のバージョンでは、大幅に緩和されており、一時的なダイエットと評されています。

起源と元の形

ライスダイエットプログラムは、1939 年に、当時デューク大学に所属していたナチスからの亡命者であるドイツ人医師のウォルターケンプナー (1903-1997) によって創設されました。^[1]^{[2]ケンプナーは、腎不全を伴う}悪性高血圧症の患者を多数診てきましたが、これらの患者に対する良い治療法はありませんでした。彼は、腎臓には排泄機能と代謝機能の 2 つの機能があると考え、「腎臓にかかるタンパク質と電解質の負荷を最小限に抑えれば、腎臓はより重要な代謝機能をよりよく果たせるだろうと理論づけました。彼の理論の詳細は不明ですが、彼は悪性高血圧症の患者を米と果物のみの食事で治療し始め、驚くべきことに、患者の状態は急速に改善しました。」^[1]

ケンプナーの治療法は非常に厳格でしたが、慎重でもありました。治療開始時には患者を数週間入院させました。最初の治療は、すべての投薬を中止し、患者に「白米、砂糖、果物、果汁、ビタミン、鉄分、約 2,000 カロリー、タンパク質 20 グラム、果汁 700～1,000 ml の液体を摂取させる」というものでした。ナトリウム含有量は極めて低く、1 日あたり約 150 ミリグラム、塩化物含有量は 1 日あたり約 200 ミリグラムでした。結果が良好であれば、数か月後に少量の赤身の肉と野菜を食事に加えました。

ケンプナーは驚くべき結果を得て、1946年にニューヨーク医学アカデミーの会議でその成果を発表するよう招かれた。彼の発表は現在も残っており、「血圧チャート、網膜写真、胸部レントゲン写真、心電図、検査結果など、彼の食事療法の利点を立証する明確で明白な証拠を提示している。」^[1]^[A]

ケンプナーは彼の食事療法を「決して人気が出ることのない単調で味気ない食事療法」と表現した。「効果がある」という事実と、確実に死ぬよりもこの食事療法のほうがましだというのがケンプナーの唯一の弁明だった」^[1]

論争

ケンプナーは死ぬ前の供述で、米食を避ける患者を鞭打ったことを認めた。1993年、元患者のシャロン・ライアンが彼を訴えた。^[3]ライアンは、ケンプナーが彼女を20年近く「事実上の性奴隷」として扱ったと非難した。^[3]訴状によると、ケンプナーは「ライアンを説得して大学を中退させ、自分の所有する家に移し、クリニックで働くよう雇い、外の世界から隔離することでライアンとの性的関係を維持した」という。^[4]この訴訟は秘密の和解で終わった。^[5] 1997年、ローリー・ニューズ・アンド・オブザーバーは、1975年までにデューク大学医療センター（現在のデューク大学病院）は、ケンプナーが数人の患者に乗馬鞭を使ったことを知っており、大学との関係が続いていたにもかかわらず彼を叱責したと報じた。^[4]これらの容疑はいずれも法廷で立証されなかった。ケンプナー医師はこの患者と性的関係を持っていたという容疑を否認した。^[6]「ケンプナー医師は、この患者を何度も鞭打ち、また他の患者数名にも、患者のやる気を引き出すために鞭打ちをしていた。いずれの場合も、患者らは食事制限を破ったことに対するこの罰を自ら提案するか、事前に同意していた。」^[7]これらの事件は、センセーショナルなメディアの注目を集めた。

現代の形態

ケンプナーは1974年にデューク大学の教授を退職したが、1992年まで顧問を務めた。高血圧治療薬の商業化により、このプログラムに対する需要は減少し、死亡を防ぐために厳格にする必要もなくなった。2002年にこのプログラムはデューク大学から独立し、2013年にはノースカロライナ州ダーラムにライスハウスヘルスケアプログラムが開設された。^[1] ライスハウスヘルスケアプログラムは入院施設で、人々は元の食事に似た食事療法を受け、監視される。^[8]

ライスダイエットは、現代の植物性ダイエットの支持者にも影響を与えている。例えば、医師のジョン・A・マクドゥーガルは、ウォルター・ケンプナーの研究について、「ネイサン・プリティキン、ディーン・オーニッシュ、ニール・D・バーナード、コールドウェル・エッセルスティン、そして私を含め、彼の足跡をたどったすべての人々は、この人物と彼の研究に敬意を払っている」とコメントしている。^[9]

ライスダイエットは、いくつかの現代の書籍を通じて、調整された形で普及してきました。ジュディ・モスコヴィッツは、彼女の著書「ライスダイエットレポート」で、果物、野菜、さまざまな炭水化物を許可しています。^[10]ライスダイエットソリューションの著者であるキティとロバート・ロザティは、彼らのダイエットを「低ナトリウム、良質な炭水化物、デトックスダイエット」と表現しています。これは、全粒穀物、果物、野菜、豆などの炭水化物の摂取に基づいています。 ^[11]

批判

現代版ライスダイエットは、退屈な食事の選択、鼓腸、空腹感を感じすぎるリスクなどの欠点がある一時的なダイエットとして分類されています。 ^[12]

栄養士のイヴェット・クワンツは、米食は短期的には良い効果があるが、長期的には「ほとんどの人が維持するのに十分なカロリーやタンパク質」を提供しないと主張している。^[13]

注記

^ 「ケンプナーの最初のコホートである192人のうち、25人の患者が死亡した。残りの167人のうち、60人の患者は血圧値が大幅に改善しなかった。しかし、107人の患者は食事療法で有意な改善（200/112 mmHgから149/96 mmHgへ）を示した。72人のうち66人の心臓の大きさが減少した。82人のうち73人の血清コレステロールが減少した。33人のうち21人の網膜症が軽減または完全に消失した。これらの結果は、悪性高血圧症の患者の平均余命が6か月だった時代と照らし合わせて考える必要がある。」^[2]

参考文献

^ abcde Estes EH、Kerivan L（2014年9月）。「考古学的発掘：米と果物の食事が高血圧の心電図変化を逆転させる」。J Electrocardiol。47（5）：599–607。doi ： 10.1016 /j.jelectrocard.2014.05.008。PMID 24996514 。
^ ab Klemmer P; et al. (2014年10月). 「Who and what drives Walter Kempner? The rice diet revisited」.高血圧. 64 (4): 684–8. doi :10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.03946. PMID 25001270.
^ ab 「報告書:『ライスダイエット』の医師が患者を殴打」ロサンゼルス・タイムズ。2018年11月30日閲覧。
^ ab 「報告書：ライス国会の医師、証言録取で鞭打ち刑を認める」AP通信1997年10月19日2020年2月24日閲覧。
^ 「ライスダイエット栄養士をめぐる訴訟で和解」「ライスダイエット栄養士をめぐる訴訟で和解」デゼレトニュース2018年11月30日閲覧。
^ ニューボルグ p. 224
^ ニューボーグ「ウォーター・ケンプナーとライスダイエット」2012年、224ページ
^ ライスハウスヘルスケアプログラム公式ウェブサイト
^ ウォルター・ケンプナー医学博士 – ライスダイエットの創始者。2018年11月30日閲覧。
^ 「ライスダイエットレポート」。Publishers Weekly。2018年12月2日閲覧。
^ Borreli, Lizette. (2013). 「ライスダイエット：減量プランは肥満や体重関連疾患の予防に役立つ」。Medical Daily。2018年12月2日閲覧。
^ Alters S、Schiff W (2012年2月22日)。第10章: 体重とその管理 (第6版)。Jones & Bartlett Publishers。p. 327。ISBN 978-1-4496-3062-1。 {{cite book}}:|work=無視されました (ヘルプ)
^ イリアデス、クリス。(2009)「ライスダイエット」。Everyday Health。2018年12月2日閲覧。

さらに読む

ライスダイエットレポート、ジュディ・モスコヴィッツ（1988年）
心を癒す、新ライスダイエットプログラム、キティ・ガーキン・ロザティ（1996年）
ライスダイエットクックブック、キティ・ガーキン・ロザティ（2007）
ウォルター・ケンプナーとライスダイエット：常識への挑戦、ニューボーグ・バーバラ（2011）

外部リンク

WebMD のライスダイエットソリューション
ライスハウスヘルスケアプログラムのホームページ

[Results-3] 「ケンプナーの最初のコホートである192人のうち、25人の患者が死亡した。残りの167人のうち、60人の患者は血圧値が大幅に改善しなかった。しかし、107人の患者は食事療法で有意な改善（200/112 mmHgから149/96 mmHgへ）を示した。72人のうち66人の心臓の大きさが減少した。82人のうち73人の血清コレステロールが減少した。33人のうち21人の網膜症が軽減または完全に消失した。これらの結果は、悪性高血圧症の患者の平均余命が6か月だった時代と照らし合わせて考える必要がある。」^[2]

[Estes-1] Estes EH、Kerivan L（2014年9月）。「考古学的発掘：米と果物の食事が高血圧の心電図変化を逆転させる」。J Electrocardiol。47（5）：599–607。doi ： 10.1016 /j.jelectrocard.2014.05.008。PMID 24996514 。

[Klemmer-2] Klemmer P; et al. (2014年10月). 「Who and what drives Walter Kempner? The rice diet revisited」.高血圧. 64 (4): 684–8. doi :10.1161/HYPERTENSIONAHA.114.03946. PMID 25001270.

[Los_Angeles_Times-4] 「報告書:『ライスダイエット』の医師が患者を殴打」ロサンゼルス・タイムズ。2018年11月30日閲覧。

[Associated_Press-5] 「報告書：ライス国会の医師、証言録取で鞭打ち刑を認める」AP通信1997年10月19日2020年2月24日閲覧。

[6] 「ライスダイエット栄養士をめぐる訴訟で和解」「ライスダイエット栄養士をめぐる訴訟で和解」デゼレトニュース2018年11月30日閲覧。

[7] ニューボルグ p. 224

[8] ニューボーグ「ウォーター・ケンプナーとライスダイエット」2012年、224ページ

[9] ライスハウスヘルスケアプログラム公式ウェブサイト

[10] ウォルター・ケンプナー医学博士 – ライスダイエットの創始者。2018年11月30日閲覧。

[11] 「ライスダイエットレポート」。Publishers Weekly。2018年12月2日閲覧。

[12] Borreli, Lizette. (2013). 「ライスダイエット：減量プランは肥満や体重関連疾患の予防に役立つ」。Medical Daily。2018年12月2日閲覧。

[fad-13] Alters S、Schiff W (2012年2月22日)。第10章: 体重とその管理 (第6版)。Jones & Bartlett Publishers。p. 327。ISBN 978-1-4496-3062-1。 {{cite book}}:|work=無視されました (ヘルプ)

[14] イリアデス、クリス。(2009)「ライスダイエット」。Everyday Health。2018年12月2日閲覧。