リゾムコール・ミエヘイ

Rhizomucor miehei（別名： Mucor miehei ^{[1] ）は}真菌の一種です牛乳を凝乳してチーズを作るための微生物レンネットを作るのに使える酵素を生産するために使われています。^[2]

実験条件下では、この種は24〜55°Cの温度で特によく成長し、21°C以下または57°C以上では成長がほとんど見られなくなります。^[3]

また、脂肪のエステル交換のためのリパーゼの製造にも使用されます。^[4]

参照

^ “Mucor Miehei - Rhizomucor miehei - 一般名 - Encyclopedia of Life”. 2018年8月14日時点のオリジナルよりアーカイブ。2018年8月14日閲覧。
^ Preetha, S.; Boopathy, R. (1997). 「Rhizomucor miehei由来のミルク凝固プロテアーゼの精製と特性評価」World Journal of Microbiology and Biotechnology . 13 (5): 573. doi :10.1023/A:1018525711573. S2CID 85375727.
^ MAA Schipper. 「Mucor 属の特定の種について、およびすべての認められた種のキー」。ウェスターダイク研究所。2011年11 月 19 日閲覧。
^ Mensink, Ronald P.; Sanders, Thomas A.; Baer, David J.; Hayes, KC; Howles, Philip N.; Marangoni, Alejandro (2016-07-01). 「食品供給におけるエステル交換脂質の使用増加と健康パラメータへの影響」。Advances in Nutrition . 7 (4): 719– 729. doi :10.3945/an.115.009662. ISSN 2161-8313. PMC 4942855. PMID 27422506 .