ラステガイ

ラステガイ

タイプ	ピログ
原産地	ロシア
メディア: ラステガイ

ラステガイ（ロシア語：расстегай ）は、上部に穴が開いた ロシアの ピログの一種です。

この料理は帝政ロシアで非常に人気がありました。ラステガイでは、中身は生地の中に隠されておらず、ラステガイはロシア語で「固定されていない」パイを意味します。^[1]

別の説では、モスクワのジプシー合唱団で美しいカチャがロシアの歌「サラファンチク・ラステガイチク」をとても上手に歌った。カチャに敬意を表して、ラステガイはモスクワの居酒屋でとても人気のある料理になった。^[2]

詰め物には通常魚が入っていますが、肉、レバー、米、キノコが入っていることもあります。ラステガイの穴は詰め物にスープを加えるために使われます。

この料理はニコライ・ゴーゴリの『死せる魂』やウラジーミル・ギリャロフスキーの『モスクワとモスクワ市民』にも登場する。^{[3] [4]}