希少糖

希少糖とは、自然界に限られた量しか存在しない糖のことである。^[2]希少糖は酵素を使って作ることができ、基質が分かっている場合はどの酵素を使うかを選択することがイズモリング戦略の助けとなる。^[3]

希少糖の具体例としては、以下のものが挙げられます。

参考文献

^ 「希少糖スイート」.松谷化学工業株式会社. 2021年1月26日閲覧。
^ abc 永田康雄;水田成美;金崎、茜。田中一成（2018年3月）「希少糖、d -アルロース、d -タガトース、d -ソルボースは、ラットの脂質代謝を異なる方法で調節します。」食品と農業の科学ジャーナル。98 (5): 2020 ～ 2026 年。Bibcode :2018JSFA...98.2020N。土井：10.1002/jsfa.8687。PMID 28940418。
^ Zhang, Wenli; Zhang, Tao; Jiang, Bo; Mu, Wanmeng (2017年3月). 「希少糖生産への酵素的アプローチ」. Biotechnology Advances . 35 (2): 267–274. doi :10.1016/j.biotechadv.2017.01.004. PMID 28111316.
^ 松尾達弘;鈴木広尾；橋口峰雄；泉森健 (2002) 「D-プシコースは、成長期のラットにエネルギーを提供しない希少糖です。」栄養科学とビタミン学のジャーナル。48 (1): 77-80。土井：10.3177/jnsv.48.77。PMID 12026195。
^ メルクインデックス：化学薬品、医薬品、生物製剤の百科事典（第11版）、メルク、1989年、ISBN 091191028X^{[ページが必要]}