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| 別名 | クラッヘル、ルゴルス、モロッコの甘いロールパン |
|---|---|
| タイプ | 甘いロールパン、パン |
| コース | スナック |
| 原産地 | モロッコ |
| 関連料理 | モロッコ料理 |
| 主な原材料 | |
| バリエーション | チョコレート入りクラシェル |
クラシェル（モロッコ語アラビア語：قراشل）またはルゴルス（モロッコ語アラビア語：لڭرص ）は、モロッコの伝統的な甘いゴマロールで、アニスとフェンネルで作られています。[1]紅茶やコーヒーと一緒に食べたり、チーズ、オリーブオイル、ジャム、蜂蜜につけて食べたりします。ロールはフランスのブリオッシュに似ていますが、アニスの種が特別な風味を与えています。[2]
クラシェルは、少なくともワッタス朝後期からサアード朝初期（16世紀半ば）までモロッコ料理として知られている。ワッタス朝のマラケシュ知事ナセル・ブーシェントゥーフは、毒入りのクラシェルで殺害されたことで有名である。[3]
名前
モロッコ語の「Qrashel」は複数形で、単数形は「qershala」、小数形は「qrishla」である。[3]後者は、ゴマの入ったモロッコの小さなお菓子を指すこともあるが、それ以外はQrashelとは何ら類似点がない。[4]
これらのモロッコのパンの名前は地域によって異なります。「Krach」はモロッコ北部で一般的ですが、「krachet」は南部地域で一般的です。[5]
レシピ
クラシェルのレシピは地域によって異なります。しかし、最も一般的な材料は牛乳、卵、アニスシード、ゴマ、砂糖、パン酵母、オレンジフラワーウォーター、バター、小麦粉です。[2] [6]レシピによってはチョコレートを加えるものもあります。[7]
生地の準備には最大2時間かかり、焼くのには350度F（約175℃）に予熱したオーブンで約30〜40分かかります。[6]
参考文献
- ^ 料理の材料の本。ドーリング・キンダースリー・リミテッド。2010年10月。ISBN 9781405365697。
- ^ ab 「モロッコのゴマロール、クラシェルの作り方」。2019年12月8日。
- ^ ab アッバス・ベン・ブラヒム;アブデルワハブ・ベン・マンスール（1974年）。الإعلام بمن حل مراكش وأغمات من الأعلام، الجزء 7 [マラケシュとアフマトの著名人のニュース] (アラビア語)。 p. 334.
- ^ العادات والتقاليد في المجتمع المغربي [モロッコ社会の習慣と伝統] (アラビア語)。モロッコ王国のアカデミー。 2007 年 11 月。p. 356.ISBN 9789981460676。
- ^ 寺田菜穂;アーメド、エトゥハミ・ムエ（2014）。 MOROCCAN COOKBOOK : モロッコ料理の本 NIGHT AND DAY ISBN 978-4844376521。
- ^ ab 「甘いモロッコのパン（クラッヘル）」。2021年5月31日。
- ^ ナルギス・ベンカブ（2018年）。カサブランカ、私のモロッコ料理。ISBN 9781784725105。