プルナシン ベータグルコシダーゼ

酵素学では、プルナシンβ-グルコシダーゼ（EC 3.2.1.118）は、化学反応を触媒する酵素である。

( R )-プルナシン + H ₂ O D -グルコース + マンデロニトリル${\displaystyle \rightleftharpoons }$

これは加水分解酵素ファミリーに属し、具体的にはO -およびS -グリコシル化合物を加水分解するグリコシダーゼです。系統名はプルナシン β- D -グルコヒドロラーゼです。プルナシン加水分解酵素とも呼ばれます。

• 黒木 G、PA リゾット、JE ポールトン (1984)。 「 Prunus serotina Ehrh. およびDavallia trichomanoidesからの部分精製 β-グリコシダーゼによる( R )-アミグダリンおよび ( R )-ビシアニンの異化」。Z.ナトゥールフォルシュ。 C.​ 39 : 232–239。