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加工（簡体字中国語：炮制、繁体字中国語：炮製、ピンイン：páozhì、または中国語：炮炙、ピンイン：páozhì）は、中国薬草学における、生薬の性質を変化させ、殺菌し、毒物を除去する技術であり、一種の錬金術的な手法で、加熱処理や様々な材料との組み合わせによって行われる。科学的根拠に乏しく、疑似科学的とみなされている。
籾織の加工には、洗浄、浸漬、煮沸、蒸し、発酵、乾燥、焙煎、蜂蜜炒め、酒炒め、土炒め、酢炒め、焼成などの方法が含まれる。これは、生薬、鉱物、動物由来の医薬品を日常的に調製する際に用いられる、一種の錬金術的加工法である。
水銀を用いるものなど、より秘教的な加工法も存在するが、この用語はより一般的な調製法を指すために用いられる。例えば、ワインで炒めるとハーブの循環作用が強化されると考えられている。塩で炒めるとハーブの作用が腎臓に集中すると考えられている。また、体を冷やすハーブは加熱処理によって温められることもある。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]