ジャガイモ加工産業

ジャガイモ加工産業またはジャガイモ加工市場は、さまざまな製造プロセスを通じてジャガイモをさまざまな食品や副産物に変える分野を指します。この産業は、ポテトチップス、フライドポテト、マッシュポテト、乾燥ジャガイモ製品などのジャガイモベースの食品の世界的な需要を満たす上で重要な役割を果たしています。ジャガイモ加工産業には、洗浄、皮むき、切断、湯通し、揚げ、冷凍、包装など、さまざまな活動が含まれます。ジャガイモ加工産業は、食品産業に大きな経済的影響を与え、貢献しており、世界中のジャガイモ栽培者、製造業者、消費者をつなぐ重要なリンクとして機能しています。^[1]

ジャガイモ加工の起源は、コロンブスがアメリカ大陸に到着する前の古代にまで遡ります。この先史時代の間、ネイティブアメリカンは乾燥技術を使用してジャガイモを保存し、サイズを小さくし、小麦粉やアルコール飲料を作りました。ジャガイモが世界中で広く消費されるようになると、さまざまな目的のために加工方法が開発されました。当初、これらの方法は船員や兵士の食料を提供することに重点を置いていましたが、後に航空、利便性、贅沢のニーズを満たすために拡大しました。^[2]

冷凍ポテトは、消費される加工ポテトの中で最も多く使われている種類の 1 つです。これは、調理時間と柔軟性の点で冷凍ポテトが便利であるためです。冷凍ポテトは保存期間が長く、ビタミンやその他の栄養素が保持されています。冷凍ポテトやその他の製品^[要説明]は、新鮮なポテトを高度な機器で非常に低い温度で加工することによって得られます。また、ハッシュブラウン、フレンチフライ、シェイプドポテト^[要説明]、マッシュポテトなど、さまざまな形状で提供されており、トッピング^[要説明]や詰め物をしたポテトなどの形状でも提供されています。これらの製品は、ファーストフード店で消費されるか、小売店で購入する個人顧客によって消費されます。

オランダとベルギーは、ヨーロッパにおける冷凍ポテト製品の二大生産国です。昨年、ヨーロッパでは38億ユーロ相当の冷凍^{フライドポテトが生産されました。そのうち約3分の1はオランダの製造業者によるもので（約13億ユーロ）、これは}160万トン以上、オランダ人1人あたり175グラムのフライドポテトコーンホルダー10個分の週供給量に相当します。^{[3] [4]}

• クラフト・ハインツのオレ・アイダブランド。「テイター・トット」という名前は、アメリカの冷凍食品会社オレ・アイダの登録商標ですが、一般的な用語としてよく使用されます。^[7]

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