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パーシヴァル・スペンサー・アンフレヴィル（スペンサー）・ピカリング（1858年3月6日 - 1920年12月5日）は、イギリスの化学者、園芸家であった。
アン・マリア・スペンサー・スタンホープとその夫パーシバル・ピカリングの子として生まれたピカリングは、裕福な家庭で育ち、自宅に自分の研究室を建てて科学者としてのキャリアをスタートさせた。1881年、ベッドフォード大学の講師に就任し、1887年までその職に就いた。研究室での大事故で片目を失った後、健康を害し、田舎のハーペンデン村に移った。村の住人の中にはすでに王立協会の会員が4人おり、ピカリングは1890年までに5人目の会員となった。
1894年以降、彼はピカリングとベッドフォード公爵が私設したウォーバーン実験果樹園の所長となり、園芸技術の向上に努めた。
1907年、彼は乳化剤の代わりに小さな粒子によってエマルジョンを安定化できるという現象を発見しました。この現象は現在ではピカリング安定化と呼ばれていますが、この効果はウォルター・ラムズデンによって1903年にすでに認識されていました。