パスカル・カフェ

パスカル・カフェ（1962年生まれ）は、世界チャンピオンであり、フランス最優秀職人賞を受賞したフランスの菓子職人兼チョコレートメーカーです。チョコレートプラリネを専門とし、フランス、イタリア、日本に店舗を構えています。

若いころ

カフェットは1962年にフランスのトロワで生まれ、リディとベルナール・カフェットの息子として育ち、1979年にチョコレートショップ「ル・パレ・ド・チョコレート」をオープンした。 ^[1]^[2]^[3]彼はメゾン・ペルティエとガストン・ルノートルのもとで修行した。^[3]

1987年に父親が亡くなった後、彼と妻のフローレンスが店を経営した。^[1]

1997年に彼は新人ショコラティエのためのコンテストを立ち上げた。^[3]

2004年に同社はトロワに別の店舗をオープンし、日本にも数店舗オープンした。^[1] 2008年にはパリに最初の店舗をオープンした。 ^[2] 2010年にはイタリアのトリノに店舗をオープンした。2013年にはヌヴェール^[4]とランスに1店舗ずつオープンした。^[要出典]

カフェはチョコレートプラリネを専門としています。^[3]^[5] 2017年に彼はプラリネ （ISBN 9782732477008）を出版しました。^[3]^[5]

2018年10月、ポン・サント・マリーにある彼の工房が火災で焼失した。^[6]^[3]

カフェットはフローレンスと結婚していた。^[1] 2020年にはガエルと結婚した。^[7]

^ abcde アンブロージ、パスカル (2006-04-14)。「レ・ショコラ・ド・パスカル・カフェ・セデュイセント・レ・パレ・ジャポネ」。レゼコー(フランス語) 。2024 年 6 月 3 日に取得。
^ abcdef Vickie, Reh (2018-09-04). The Wine Table: Recipes and Pairings from Winemakers' Kitchens. Simon and Schuster. ISBN 978-1-5107-3084-7。
^ abcdef ビゾット、エレナ (2019-03-21). 「パスカル・カフェ、メートル・ド・ラ・プラリネ」。Journal des femmes (フランス語) 。2024 年 6 月 4 日に取得。
^ ボンネット、エリック (2013-12-10)。「L'ex-champion du monde de la pâtisserie Pascal Caffet、a ouvert sa boutique à Nevers」。ルジャーナルデュサントル。2024 年 6 月 3 日に取得。
^ abc リチャード、オリヴィエ (2016-12-02). 「ショコラティエのサクセスストーリーパスカル・カフェ・パスパル・センス」。リヨン・レピュブリケーヌ。2024 年 6 月 4 日に取得。
^ ティリエ、セリーヌ (2018-10-11)。「ビデオ。1200 m2 d'un entrepôt Pascal Caffet détruits par un incendie aux Écrevolles」。L'Est エクレア(フランス語) 。2024 年 6 月 3 日に取得。
^ ティリエ、セリーヌ (2020-06-23). 「パスカル・カフェは、四分の一の給与を注ぎます」。L'Est エクレア(フランス語) 。2024 年 6 月 3 日に取得。