パン・デ・ケソ

パン・デ・ケソ（直訳すると「チーズパン」）は、タピオカ粉とすりおろしたチーズで作られたコロンビアの伝統的なロールパンです。 ^[1]そのままでも、クリームチーズやジャムを挟んでも食べられます。^{[2]この食べ物は、コロンビアの}パイサ地方では朝食やパルバとして特に一般的です。^[3]

パン・デ・ケソはパンデボノやブニュエロスとともに、発酵させたキャッサバ澱粉で作られるパンの一種です。発酵させた澱粉によってビスケットは軽くてボリューム感のあるものになります。^[4]

ブラジルでも、パン・デ・ケイジョとして知られる同様の料理が作られています。^[2] パン・デ・ケイジョはブラジル南東部、特にミナスジェライス州でよく見られます。^[5]

参考文献

^ ロリータ・ムニョス (2010 年 2 月 28 日)。 Panaderia artesanal / Artisan Bakery: Panes-Galletitas-Facturas-Budines/パン-クッキー-クロワッサン-プディング。社説アルバトロス。 120ページ–。ISBN 978-950-24-1282-5. 2013年2月23日閲覧。
^ シンシア・M・グッディ、ロレーナ・ドラゴ（2009年10月15日）。文化的食習慣。アメリカ栄養士協会。pp.83– 。ISBN 978-0-88091-433-8. 2013年2月23日閲覧。
^ パトリシア・マッコースランド＝ギャロ (2004 年 5 月 30 日)。コロンビアナの秘密。ヒポクレーヌの本。ページ 8–。ISBN 978-0-7818-1025-8. 2013年2月23日閲覧。
^ クルッパチャリル・バーキー・ピーター;マリ・シヴァスワニ・パラニスワーミ（2008年1月1日）。塊茎と根菜類: Vol.09。園芸科学シリーズ。ニュー・インディア・パブリッシング。 385ページ–。ISBN 978-81-89422-53-0. 2013年2月23日閲覧。
^ トロス・ウェルズ (2005)。ストリートフード、カメル・アン・ラ・コール。インターモン・オックスファム社説。 129ページ–。ISBN 978-84-8452-358-1. 2013年2月23日閲覧。