パルミタチーズ

パルミタチーズ( queso palmita ) は、ベネズエラ産の柔らかくて塩味のある新鮮な白い農場産チーズです。パルミタチーズは通常、直径 6 フィート、高さ 4 フィートの大きな円形の容器で作られます。パルミタチーズの各バッチは、チーズが落ち着くまで 2 ～ 3 日間ゆっくりと混ぜられる材料に応じて味が異なります。その後、凝固するまで容器をさらに 10 日間置いておきます。最高の味を得るには、チーズが最適な塩味に達することが不可欠です。チーズは 30 キロずつ圧縮された木箱に梱包され、配送用に準備されます。チーズが梱包されたら、箱からチーズが汗をかく (水分が失われる) ため、2 ～ 3 日以内に販売する必要があります。

パルミタチーズはもともとベネズエラ北西部のスリア州が原産で、同国の主な乳製品産地です。この地域の柔らかいタイプのチーズはパルミズリアとして知られています。^[1]

参考文献

^ コレア、フアン (2009)。「ケソ・パルミズリア」。ベネズエラ・エン・エル・コラソン: PZ (スペイン語)。編集者のアンドレア。 p. 35.ISBN 9789807029018。

[1] コレア、フアン (2009)。「ケソ・パルミズリア」。ベネズエラ・エン・エル・コラソン: PZ (スペイン語)。編集者のアンドレア。 p. 35.ISBN 9789807029018。