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音声学および音韻論において、口蓋破裂音とは、舌の本体を硬口蓋に接触させ（そのため「口蓋」と呼ばれる）、空気の通過を遮断するほどしっかりと保持して発音される子音の一種である（そのため「破裂子音」と呼ばれる）。舌先を口蓋に押し付けて発音される破裂子音は、そり舌破裂音と呼ばれる。
口蓋破裂音は、軟口蓋破裂音や歯茎破裂音よりも一般的ではなく、英語には存在しません。しかし、英語の後部歯茎破擦音[ tʃ ]や[ dʒ ]（chatやjetなど）にやや似ており、ハンガリー語、アイスランド語、アイルランド語など、さまざまなヨーロッパ言語に存在します。
「口蓋破裂音」という用語は、後部歯茎破擦音（それ自体にも多くの種類がある）や、口蓋化した軟口蓋破裂音など、音響的に類似した他の音を指すために不正確に使用されることがある。
最も一般的な音は有声鼻音[ ɲ]である。より一般的には、いくつかの種類が区別される。