プティバスク

プティバスク
原産国	フランス
ミルクの供給源	羊
低温殺菌	はい
テクスチャ	中堅
脂肪含有量	45%
重さ	1.25 ポンド (0.57 kg)
熟成期間	70日間
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プティバスクは1997年に発売されたチーズで、 ^{[1]フランスの乳製品大手}ラクタリス社が開発した。プティバスクは、100年以上前に羊飼いや農家が使用していた伝統的な方法で作られている。このチーズは、農家が雌羊の乳を搾る際に取っておいた純粋な羊乳から作られる。^{[2]その後、低温殺菌され、70日間熟成される。チーズは、}カードプレスの過程で作られたバスケット織りのパターンを持つ薄い薄茶色の皮で覆われ、その後、カビが生えないようにプラスチックラップで覆われている。比較的小さな輪形で、重さは約1.25ポンド（0.57 kg）である。脂肪分は45%である。^[2]

プティ バスクは、羊乳チーズとしては刺激的な香りとマイルドな風味を持つ中程度の硬さのチーズです。フランスのバスク地方のレストランでは、定期的に羊乳チーズにブラックチェリージャムを添えて提供しています。塩味と甘味の魅力的な対比と、土っぽさ、ナッツの風味、フルーティーさなど、より多様な風味が楽しめます。^[3]薄く切ったさまざまなパンによく合い、バイヨンヌハムとエスプレットペッパーをひとつまみ添えると、食前酒の盛り合わせやサンドイッチなどに軽食が必要な場合、このチーズは最適です。プティ バスクをおいしい赤ワインと一緒に楽しみたい場合、ボジョレー、メルロー、ヴィオニエがおすすめです。^[2]