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| オナ | |
|---|---|
| レストラン情報 | |
| 評価 |  ミシュラン1つ星、ゴーミヨシェフハット2つ[1] |
| Webサイト | クレアヴァレー |
ONAはフランスのアレスにあるヴィーガンレストラン[2]で、オーナーはシェフのクレール・ヴァレーで、ヴィーガンレストランとして初めてミシュランの星を獲得しました[3]。店名は「origine non-animale」[4]の略で、レストランでは料理、装飾、家具に動物性製品を使用していません。ONAは独学のシェフであるヴァレーによって2016年にオープンし、7品コースのテイスティングメニューを提供していました。[5] [6]シェフは2021年に、顧客の95%はヴィーガンでもベジタリアンでもなかったと語っています。[1]レストランは2022年10月に閉店しました。[7]
歴史
からの融資とクラウドファンディングを利用してレストランをオープンした。2021年のミシュランガイドでは、ビーガンレストランとしては初となるミシュラン1つ星をONAに授与した。[5] [8] ONAはまた、持続可能な取り組みに対してミシュランガイドが授与する新しいカテゴリーであるグリーンスター[9]を受賞したフランスのレストラン33軒のうちの1つである。 [3] 2018年にはミシュランフォークを受賞していた。[6]
参考文献
- ^ ab "Distinguée auMichelin、Claire Vallée、la bonne étoile de la "gastronomie végétale".ロブ（フランス語）。 2021-01-20 . 2022-03-12に取得。
- ^ 「ミシュランがフランスで初めてビーガンレストランに星を授与」。ガーディアン。Agence France-Presse。2021年1月19日。 2021年1月21日閲覧。
- ^ ab Breeden, Aurelien (2021-01-19). 「フランスのビーガンレストランがミシュランの星を獲得、初」ニューヨークタイムズ。ISSN 0362-4331 。2021年1月21日閲覧。
- ^ 「ONA：ヴィーガンレストランがフランスで初めてミシュランの星を獲得」BBCニュース。2021年1月19日。 2021年1月21日閲覧。
- ^ Rob PichetaとSaskya Vandoorneによる記事。「フランスで初めてミシュランの星を獲得したビーガンレストラン」CNN 。 2021年1月21日閲覧。
- ^ ab France、Connexion。「ミシュラン2021：フランスで初めてヴィーガンレストランが星を獲得」www.connexionfrance.com 。2021年1月21日閲覧。
- ^ “En Gironde, ce restaurant ferme définitivement un an après sa première étoile Michelin”. actu.fr (フランス語) 。2023-03-05に取得。
- ^ 「フランス料理1位：ビーガンレストランがミシュランの星を獲得」ABCニュース。 2021年1月21日閲覧。
- ^ Spencer Whaley (2021-01-19). 「ONAがミシュランの星を獲得したフランス初の完全ヴィーガンレストランに」thebeet.com . 2021年1月27日閲覧。
北緯44°45′59″ 西経1°08′25″ / 北緯44.76629° 西経1.14027° / 44.76629; -1.14027