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栄養のゲートキーパーとは、家庭内で食品の購入や調理の決定を主に行う人を指します。栄養のゲートキーパーは、親、祖父母、兄弟、または介護者などです。
歴史
栄養のゲートキーパーの概念は、1943年にクルト・レヴィンによって初めて提案されました。 [1]
ルーウィンの研究によると、食料は食料品店、庭、冷蔵庫などの「チャネル」を通じて家庭に届けられる。チャネルの選択とそこを通過する食料はゲートキーパーによって制御されている。[2]
ルーウィンの研究以来65年間、多くの栄養学や栄養学の教科書は、子供や青少年の食習慣についての議論の中で、女性が果たすゲートキーパーの役割に言及してきました。[3]
役割
1940年代に始まったゲートキーパー研究は、料理人も栄養管理に責任があることを示唆している。家族で夕食を作ることは、栄養面でのゲートキーパーの影響力を拡大することができる。家族で夕食を食べることは、健康的な食生活、果物や野菜の摂取量の増加、揚げ物やソーダの摂取量の減少と関連している。[4]
家庭の栄養管理担当者は、たいていの人の栄養生活において、最も大きな食の影響力を持っています。彼らは、子供たちの生活だけでなく、配偶者やパートナーの生活においても、最も大きな食の影響力を持っています。また、彼らが何を勧めるか、あるいは自分で何を注文するかによって、家族のレストランの注文にも影響を与えます。[5]
ますます多くの子供たちが、栄養面のニーズのかなりの部分を養育者に頼ったり、栄養管理のゲートキーパーとして行動したりしています。現在、米国の児童養育は多様で、児童養護施設（規制されている施設と規制されていない施設の両方）や、親戚や他の養育者による自宅での養育など、さまざまな形態があります。[6]
日中（時には夕方も）子供たちに健康的な食事やおやつを快適な食事環境で提供することは、保育施設の大きな責任です。言い換えれば、保育施設は栄養の門番として家族に加わったのです。[7] Briley、Mcbride、Roberts-Gray（1997）が述べているように、介護者は子供たちの栄養の門番の役割を果たすことが求められています。[8]
参考文献
- ^ McIntosh, Wm. Alex; Zey, Mary (2004)。「第 7 章 食品消費のゲートキーパーとしての女性: 社会学的批評」。Counihan, Carole M.、Kaplan, Steven L. (編)。食品とジェンダー アイデンティティと権力。ロンドン: Taylor & Francis e-Library。ISBN 9780203381243。
- ^ ルーウィン（37ページ）
- ^ ホイットニーとカタルド 1983: バスら 1979: ギフテら 1972
- ^ Richard R Rosenkranz、David A Dzewaltowski (2008)「小児 肥満に関連する家庭の食環境モデル」、Nutrition Reviews 66、123-140。
- ^ キャサリン・ロバートソン著『幼児教育における安全、栄養、健康』 [1]
- ^ 栄養教育+トレーニングプログラム、学校+コミュニティ栄養、ジョージア州教育省1997年。
- ^ 児童栄養プログラムの管理：卓越性のためのリーダーシップ、ジョセフィン・マーティン、マーサ・T・コンクリン著[2]
- ^ 「幼児教育における安全、栄養、健康」キャサリン・ロバートソン、キャシー・ロバートソン著 -家族と人間関係- 2002年 - 544ページ [3]