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 伝統的なミントティーと一緒に出されるアルジェリアのムハジェブ | |
| 別名 | マジュバ、アルジェリアのクレープ |
|---|---|
| タイプ | フラットブレッド |
| 原産地 | アルジェリア[1] |
| バリエーション | ムセメン |
マハジュバ(アラビア語: محجوبة) またはマジェブは、アルジェリア発祥のクレープのようなセモリナ粉ベースのフラットブレッドです。[2] [1] [3]
アルジェリアの伝統料理であるマハジェブは、クレープのようなセモリナ粉を原料とした平らなパンで、通常、玉ねぎ、ニンニク、トマト、ピーマン、スパイスの混合物を詰める。[4] [1] [5]ワルグラ、ガルダイア、タマンラセットなどの南部地域を含むアルジェリア全土で非常に人気があり、アルジェリアの屋台料理に欠かせない料理の一つである。[6]マフジュバは、アルジェリア語のダルジャ語で「覆われた」または「ベールで覆われた」を意味し、南アルジェリアのビスクラ、トゥグールトが起源である。これは、伝統的な北アフリカの平らなパンであるムセメンの野菜入りバージョンである。 [7]
語源
アルジェリア語の「derja」で「Mahdjouba」は「ベールで覆われた」あるいは「隠された」という意味である。[8]
参照
参考文献
- ^ abc Les propriétés intellectuelles デュピュイ・ミシェル著
- ^ ルイーザ州ブクサニ (1989)。美食家アルジェリエンヌ。アルジャー、エド。ジェファール。 p. 185.
- ^ ナディア;ガセミ、バヤ (1998)。 Moi、Nadia、femme d'un émir du GIA (フランス語)。スイル。ISBN 978-2-02-035338-0。
- ^ 「Mahjoubaのレシピ：詰め物入りアルジェリアクレープ」。Polkadot Passport。2020年8月25日。 2022年8月22日閲覧。
- ^ “ムハジェブ”
- ^ マヘルジ、ロトフィ (1980)。 Le cinéma algérien: 制度、想像力、イデオロギー (フランス語)。国家および普及社会。
- ^ 「Mhadjeb：簡単な自家製レシピ - おいしい地中海料理」。2021年6月9日。 2022年8月22日閲覧。
- ^ ブーメディーヌ、ラシッド・シディ (2022-12-01)。 「アルジェリーの伝統料理: 歴史と地理の芸術」。中東の人類学。17 (2): 48–63。土井：10.3167/ame.2022.170204。ISSN 1746-0719。S2CID 252963908。