モラヴィア風スパイスクッキー

モラヴィア風スパイスクッキー

リンゴ風味のモラヴィア風スパイスクッキー数枚
タイプ	クッキー
原産地	アメリカ合衆国
主な材料	香辛料、糖蜜

モラヴィアのスパイスクッキーは、植民地時代のアメリカのモラヴィア教会のコミュニティで生まれた伝統的なクッキーです。スパイスと糖蜜を混ぜ合わせ、紙のように薄く伸ばしたこのクッキーは、「世界一薄いクッキー」として知られています。^{[ 1 ]}ドイツのレープクーヘンと関連があり、オリジナルのレシピは17世紀にまで遡ることができます。^{[ 2 ]}

このクッキーは、ノースカロライナ州ウィンストン・セーラムやペンシルベニア州ベスレヘムなど、モラヴィア派の強い背景を持つコミュニティで特に人気があり、クリスマスと関連付けられることが多い。これらの地域には、現在も米国で最大のモラヴィア派コミュニティが2つ存在する。^{[ 3 ]}今でも手でクッキーを丸めて型抜きしているパン屋はいくつかあるが、需要を満たすために機械化された製法を採用しているところもある。味には影響しないものの、機械で作られたクッキーは手作りのものほど薄くないという批判を受けている。^{[ 4 ]}

スパイスのレシピはモラヴィアのクッキーの中で最も伝統的でよく知られているものですが、砂糖、レモン、黒クルミ、チョコレートなどの他の種類も長年にわたって登場しています。^{[ 5 ]}