ミシェル・フラム

ミシェル・フラムはフランス人シェフです。彼は、キルデア州ストラファンにあるミシュランの星を獲得したキルデア・ホテル・アンド・ゴルフ・クラブ（Kクラブ）のレストラン「バイアリー・ターク・レストラン」で、 1993年から1994年にかけて星を獲得していたときに働いていました。 ^[2]^[3]^[4]

幼少期とキャリア

フラムの最初のアイルランドでの仕事は、1984年にレストランミラボーでの仕事でした。 ^[5]その後、彼はKクラブに異動しました。彼は少なくとも2000年までKクラブのエグゼクティブヘッドシェフを務めました。^[6]

2006年、フラムはダブリンの有名レストランNo.10に移った。彼の料理にもかかわらず、このプロジェクトは破産に終わった。^[7]

2008年にはドニゴールのソリス・ラフ・エスケで働いた。^[8]

^ 「In Brief」。Caterer and Hotelkeeper 2000年12月7日。 2012年6月30日閲覧。
^ ミシュランオンラインアイルランド共和国 2011-10-10ウェイバックマシンでアーカイブ
^ 「Relaxed elegance」. Sunday Life. 2008年12月7日. 2018年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月30日閲覧。
^ゴルフバケーションアイルランド - Kクラブ 2009-05-04 ウェイバックマシンにアーカイブ
^ 1900年から2000年にかけてのダブリンのレストランにおけるフランス高級料理の出現、発展、そして公共の食事への影響：口述歴史。Mairtin Mac Con Iomaireによる論文DIT、2009年。ダウンロード可能な3巻。パート2、366、369ページ
^ 「In Brief」。Caterer and Hotelkeeper 2000年12月7日。 2012年6月30日閲覧。
^ 「No 10 adds up to Flamme comeback」 Evening Herald、2006年10月18日。2018年11月17日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年6月30日閲覧。
^ 「Relaxed elegance」. Sunday Life. 2008年12月7日. 2018年6月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。 2012年6月30日閲覧。
^ ミシュランオンラインアイルランド共和国 2011-10-10ウェイバックマシンでアーカイブ