マッシミリアーノ・アライモ

マッシミリアーノ・アライモ
生まれる	( 1974-05-06 )1974年5月6日（50歳） パドヴァ、イタリア

マッシミリアーノ・アライモ（1974年5月6日生まれ）はイタリアのシェフ。2002年、28歳でミシュランガイドの三つ星を獲得した史上最年少のシェフとなった。^[1]

マッシミリアーノ（マックス）・アライモは、シェフ兼レストラン経営者として自営業を営むアライモ家の 5 代目です。

ホテル経営学校に通った後、マックスはモエナのジャ・ナヴァルジュのアルフレド・キオケッティ、ヴェリエ・デュ・ラックのオーベルジュ・ドゥ・レリダンのマルク・ヴェイラ、ウジェニーのレ・プレ・ドゥジェニーのミシェル・ゲラールのキッチンで料理の教育をさらに深めました。レバン。

1993年、彼は母親でシェフのリタ・キメットとともに、サルメオラ・ディ・ルバーノ（パドヴァ）の「ル・カランドレ」で働き始めました。リタは前年にこのレストランにミシュランの星を初めてもたらした人物です。1994年3月13日、彼は「ル・カランドレ」のエグゼクティブシェフに任命されました。レストランは1997年のミシュランガイドで2つ目の星を獲得し、2002年11月27日には3つ目の星を獲得しました。マックスは当時28歳で、この称号を獲得した史上最年少のシェフとなりました。

2006 年、アライモ兄弟は最初の料理本「In.gredienti」を自費出版し、2007 年グルマン インターナショナル ワールド クックブック アワードで世界最優秀料理本賞を受賞しました。2008 年、マックスはマスター調香師のロレンツォ ダンテ フェロと協力し、食事体験と嗅覚の関係を研究しました。1 年以上の研究を経て、マックスは「味覚促進剤」として使用される純粋なエッセンシャル オイル スプレーのライン、Le Essenze を立ち上げました。

2010 年初頭、アライモ兄弟はマックスの料理哲学を指針として、ル カランドレのダイニング ルームを改装しました。彼らは、マックスが食材を調達するときと同じ集中力と熱意を持って、ダイニング ルームを改装するための材料を選択しました。ダイニング ルームの改装は、アライモ兄弟がデザインし、有名なイタリアの職人が製造した一連の製品 (グラス、食器、カトラリー) であるアライモ デザインの作成にもつながりました。

2011年1月、アライモ家はヴェネツィアのサン・マルコ広場にあるグラン・カフェ＆リストランテ・クアドリを引き継ぎ、その後、パサージュ・デ・パノラマにあるカフェ・シュテルン [fr]を引き継ぎました。

マックスは、2013 年 2 月以来、技術にとどまらないトレーニングを受ける新世代のシェフを育成するために設立された料理学校、Master della Cucina Italiana の理事会メンバーおよび教授を務めています。

現在、マックスはル カランドレのシェフであり、他のレストラン Quadri と La Montecchia、ビストロ Il Calandrino、abc Quadri、abc Montecchia の厨房を監督しています。さらに、彼は小児疾患と闘うための研究を支援する資金を集めるために、2004 年にアラジモ兄弟によって設立された非営利団体 Il Gusto per la Ricerca に積極的に参加しています。

2020年6月、彼と他のシェフ、建築家、ノーベル経済学賞受賞者、国際機関のリーダーたちは、コリエレ・デラ・セラ^[2] 、エル・パイス^[3]、ル・モンド^[4]に掲載されたパープルエコノミーを支持するアピール（「経済の文化的ルネッサンスに向けて」）に署名した。

• Willinger, Faith (2009-05-01) 「なぜこの男がイタリアで私のお気に入りのシェフなのか」 The Atlantic 。2010-07-02閲覧。
• フォン・ブレムゼン、アーニャ（2010～2012年）「イタリアの三ツ星天才少年」フード＆ワイン
• アラジモ SpA (2013) www.alajmo.it