マッシュレーキ

マッシング フォーク、マッシングレーキ、またはマッシング レーキは、醸造や蒸留のマッシングプロセスで伝統的に使用されるツールです。マッシング フォークは、手でマッシュを混ぜて、さまざまな穀物が適切に均質化され、どこも湿っていることを確認するために使用され、デンプンが無駄になりません。現代の用語では、「レーキ」という用語は、流出の効率を最適化するためにマッシュ ベッドを切断するために使用される機械式ナイフを指すのが最も一般的であり、「フォーク」は、伝統的で主に時代遅れのツールを指すのが最も一般的です。

産業革命以前、マッシュフォークは木製の長い柄のついた道具で、刃に大きな穴の開いたオールに似ていました。 ^[1]このタイプのマッシュレーキ（マッシュパドルと呼ばれることが多い）は、今でも自家醸造家によって使用されています。しかし、現代の大規模な醸造所では、手作業ではなく機械装置を使用してマッシュを混ぜています。^[2]

伝統的なマッシュレーキは、鎌が農業や収穫のシンボルとして使われるのと同じように、醸造家のシンボルとしてよく使われます。ベルギーの醸造家の守護聖人であるソワソンの聖アルノルドは、マッシュレーキを持って描かれることが多いです。ヒューガルデン醸造所を含む多くの醸造所や醸造長は、マッシュレーキをロゴに取り入れています。^[1]

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  統合されたパワーレーキが見える空のマッシュタン。
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  白樺材で作られた自家製マッシュパドル。

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