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マリアンナ・ダシャー | |
|---|---|
| ネイティブ名 | マリアンナ・ドゥシャール |
| 生まれる | リヴィウ、ウクライナ |
| ペンネーム | パニ・ステファ |
| 職業 | 人類学者、料理ライター |
| 言語 | ウクライナ語 |
| 母校 | リヴィウ大学 |
| 主題 | ウクライナの料理の歴史 |
| Webサイト | |
| panistefa.com シードサンドルーツ.net | |
マリアンナ・イホリヴナ・ドゥシャール（ウクライナ語: Маріанна Ігорівна Дузар）は、ウクライナの人類学者でありフードライターであり、中央ヨーロッパのハリチナ地方の料理遺産を専門としています。
バイオグラフィー
ドゥシャールはリヴィウ出身です。[1]リヴィウ大学で生物学と生物物理学の学位を取得しました。[2]大学院での研究はウクライナ料理、特にハリチナの料理に焦点を当てています。[1]ウクライナの地元の食文化のグルメツーリズムの可能性をより認識すべきだと主張しています。また、ヨーロッパ全土から移民が相次いでこの地域に来たため、ガリシア料理は特別な品質を持っていると主張しています。[3]また、この地域の料理の伝統を復活させるために、この地域の歴史的なレシピを収集して出版する活動も行っています。[4]また、ウクライナのディアスポラコミュニティの料理の伝統を研究しています。[5]
2019年、ドゥシャールは「ウクライナの美食の伝統を取り戻す：ボルシチとヴァレヌイキ以上のもの」と題する研究プロジェクトでフルブライト奨学金を受賞した。[6]このプロジェクトは、ウクライナ国立科学アカデミー民族学研究所社会人類学部を拠点としていた。[7]彼女はボルシチの歴史についても研究しており、ボルシチがウクライナの無形文化遺産のユネスコリストに含まれることを支持した。[8] [9] [10]
ドゥシャールは数冊の共著をしており、小説家ソフィア・アンドルホヴィチ[11]、ダリア・ツヴェク[12] 、 オルハ・フランコ[ 13]など他の作家の作品に対する評価を広めている。彼女のキノコとキュウリのスープのレシピは、オリア・ヘラクレスの「サマー・キッチンズ」に掲載されている。[14]彼女はまた、パニ・ステファというペンネームで執筆しており、これは自身のブログの名前にも使われている。[15] [3]
2022年のロシアによるウクライナ侵攻への反応として、ドゥシャールは自身のブログで火炎瓶のレシピを公開した。[16]
主な出版物
Wikiquoteにマリアンナ・ダシャーに関する引用があります。
- У будні і свята - 高い日と休日 (Видавництво Старого Лева, 2016) [12]
- Галицькі смаколики: кулінарний записник [Halyt︠s︡ʹki Smakolyky: Kulinarnyĭ Zapysnyk] - ガリシアの珍味: 料理ノート (Vydavnyt︠s︡tvo Staroho Leva、2019) [11]
- 1-ва українська загально-практична кухня - 第 1 回ウクライナ実用料理 (2019) [17]
- Львівська кухня - リヴィウ料理 (Folio Distribution, 2020) [18]
参考文献
- ^ ab 「ウクライナの美食のアイデンティティ：失われかけた味 | ウクライナ国立シカゴ博物館」。2020年3月4日。 2022年3月7日閲覧。
- ^ 「講演「ウクライナとディアスポラにおけるウクライナ料理のアイデンティティ」 – シェフチェンコ科学協会」 。 2022年3月7日閲覧。
- ^ ab Plakhta、Dmytro（2018年8月22日）。「食べ物は小さな普遍的な拠り所であり、識別の手段です」。
- ^ Остроузко、Оксана。 "Параметри українського кулінарного сайту: соціально-комунікативна ситуація, комунікативна мета, концепції Ладресанта © адресата." Філологічні студії: Науковий вісник Криворізького державного педагогічного університету 19 (2019): 91-108。
- ^ “День Подяки з українським смаком”. Історична правда 。2022-03-07に取得。
- ^ 「マリアンナ・ダシャー」CIESS。
- ^ 「Department」.社会人類学. 2022年3月7日閲覧。
- ^ 「ウクライナ、愛されるボルシチの国連文化遺産登録を目指す。ロシアとの料理論争勃発の可能性も」シアトルタイムズ。2020年10月21日。 2022年3月7日閲覧。
- ^ “Гастрономічна спадщина та національна ідентичність”. Історична правда 。2022-03-07に取得。
- ^ "П'ять цікавих фактів про борщ, яких ви не знали". BBC ニュース Україна (ウクライナ語)。 2020-10-11 。2022-03-07に取得。
- ^ ab ドゥシャール、マリアンナ (2019). Галицькі смаколики: кулінарний записник (ウクライナ語)。 Vydavnyt︠s︡tvo Staroho Leva。ISBN 978-617-679-563-6。
- ^ ab T︠S︡vi︠e︡k、Darii︠a︡; Цвєк、Дарія（2016）。 U budni i svi︠a︡ta。リヴィウ。ISBN 978-617-679-257-4. OCLC 1011663558.
{{cite book}}: CS1 メンテナンス: 場所が見つかりません 発行者 (リンク) - ^ “Чому варто сходити на вечірку інтроверта #умістілітератури. – 文学の都市”. 2020 年 12 月 30 日。2022-03-04に取得。
- ^ ヘラクレス、オリア（2020-06-25）。サマーキッチン：ウクライナ各地のレシピと思い出。ブルームズベリー出版。ISBN 978-1-5266-2289-1。
- ^ 「PANI STEFA：私たちの家族のクリスマスの伝統 - カナダのウクライナ人 - Ukrainian Echo」。www.homin.ca 。 2022年3月7日閲覧。
- ^ ステファ (2022-02-25). ""Коктейль Молотова" + Коктейль "Майдан" для непроханих гостей"。Пані Стефа (ウクライナ語) 。2022-03-07に取得。
- ^ 1-ва українська загально-практична кухня (ウクライナ語)。ISBN 978-966-03-8794-2。
- ^ Лильо, Ігор (2020-07-07). Львівська кухня: Друге видання (ウクライナ語)。フォリオ出版社。ISBN 978-966-03-8762-1。
外部リンク
- 公式サイト
- コラーチのレシピ
- 「ウクライナの食の伝統：パン、ボルシチ、そしてその先」（講演）