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| ママ・カンピシズ | |
|---|---|
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| レストラン情報 | |
| 設立 | 1939年 |
| 所有者 | ランスとアンドレア・アーヴィン |
| 食品の種類 | イタリア語 |
| 服装規定 | カジュアル |
| 住所 | 2132 エドワーズ ストリート |
| 市 | セントルイス |
| 州 | ミズーリ |
| 国 | アメリカ合衆国 |
| 座標 | 北緯38°36′54″ 西経90°16′30″ / 北緯38.61498° 西経90.27508° / 38.61498; -90.27508 |
| 座席数 | 100 |
| 予約 | いいえ |
| その他の場所 | なし |
| その他の情報 | かつてはオルダニズとして知られ、トーストラビオリを「発明した」と言われている |
| Webサイト | http://www.mamasonthehill.com/ |
ママ・キャンピシズ（Mamma Campisi's）は、以前はオルダニズ（Oldani's）と呼ばれ、一般的にはママズ・オン・ザ・ヒル（Mama's on the Hill ）として知られているミズーリ州セントルイスのレストランで、同市の「リトル・イタリー」であるザ・ヒルに位置し、米国でイタリア料理を提供する最高の店の1つである。 [1]
1939年にレオポルド・オルダーニによって設立され、セントルイス料理の重要な例とみなされているトーストしたラビオリを発明したとされています。1982年にママ・キャンピシズに改名され、2005年に閉店するまでその名前で営業を続けました。2006年にランスとアンドレア・アービンによって再オープンし、最終的にはレストラン：インポッシブルのエピソードの中心となりました。[2]また、2017年12月には、ケイシー・ウェッブが司会を務める トラベルチャンネルのマンvsフードのエピソードで紹介されました。
トーストしたラビオリ
トースト ラビオリは、名前が示すように、パン粉をつけてトーストまたは揚げたもので、茹でたり焼いたりして湿ったまま調理するものではありません。これは、オルダニズ レストランのシェフ、フリッツによって「発明」されたと言われています。野球界の伝説、ジョー ガラジオラの弟ミッキーが味見し、定番メニューになる価値があると評されたと言われています。現在では、セントルイス料理の象徴とみなされ、米国全土に広まっています。[3]
参照
- トーストしたラビオリ
- ザ・ヒル、セントルイス
米国ポータル
食品ポータル
参考文献
- ^ USA Today:
アメリカでイタリアを発見できる 10 の素晴らしい場所
「ベラ パークのコートでボッチェ ボールを 1 ラウンド楽しんだ後は、ショー アベニューにある Adriana's に立ち寄って、詩的なカポナータ、シチリアのナス料理、ミート クラスト スペシャルの有名なパスタ パイ、その他のシチリアの名物料理を味わってください。その後は、ママ トスカーノで揚げた街の名物、トースト ラビオリを見つけてください」とバタリは言います。explorestlouis.com - ^ セントルイス・トゥデイ：
「レストラン・インポッシブル」がママ・キャンピシの厨房をめちゃくちゃにする
そして、ヒル地区の名店ママ・キャンピシズでも同じことが起きた。いや、キャンピシ家がもはやレストラン「ママズ・オン・ザ・ヒル」に関わっていないことが今では分かっている。現オーナーのアンドレアとランス・アービンは、料理と財政の両面で問題を解決するために、6月に「レストラン・インポッシブル」を店に招いた。このエピソードは先月末に放送された。 - ^ Central Newsmagazine:
ママ・キャンピシズはトーストしたラビオリと情熱の宝庫。2008-11-19 にWayback Machine
にアーカイブ。アービンによると、有名な「ミス」はレストランが Oldani's として営業していた 1940 年代初頭に起きた。シェフが誤ってラビオリの注文を熱湯ではなく揚げ物器の中に落としてしまったのだ。野球殿堂入りしたジョー・ガラジオラの弟、ミッキー・ガラジオラは運命の夜バーに座っていて、最初に「事故」を味わったと伝えられ、全員が「トーストした」ラビオリをメニューに加えるべきだと同意した。