リエージュワッフル

リエージュワッフルは、ベルギーのワロン地方で発展したワッフルの一種です。

リエージュワッフルは、ブリュッセルワッフル（ベルギーワッフルと呼ばれることもある）とはいくつかの点で異なります。^{[ 1 ] [ 2 ]}リエージュワッフルは小さく、生地は密度が高く重いブリオッシュで、パールシュガーが含まれており、伝統的にトッピングを添えて提供されるブリュッセルワッフルとは異なり、リエージュワッフルは伝統的にプレーンで食べられます。^{[ 2 ] [ 1 ] [ 3 ]}パールシュガーはグリル中にキャラメル化し、リエージュワッフルはよりカリカリで、より噛み応えがあり、より粘り気のある食感になります。ブリュッセルワッフルはより軽く、カリッとした食感です。 ^{[ 1 ] [ 4 ]}リエージュワッフルはくぼみが深く、丸い形をしていますが、ブリュッセルワッフルは通常長方形です。^{[ 1 ]}リエージュワッフルは発酵させた生地で作られますが、ブリュッセルワッフルは液状の生地で作られます。ブリュッセルワッフルは冷めると柔らかくなりますが、リエージュワッフルは温かくても冷たくても食べられます。^{[ 1 ] [ 5 ]}ブリュッセルワッフルは1964年の万国博覧会でアメリカに紹介されましたが、リエージュワッフルは数十年後にヨーロッパ以外で知られるようになりました。^{[ 5 ]}リエージュワッフルは、屋台で手軽なスナックとしてよく売られています。^{[ 6 ] [ 1 ] [ 3 ]}

ワッフルはワロン地方で開発されました。^{[ 2 ]} Visit Belgiumによると、ワッフルは18世紀にリエージュ司教領の料理人によって発明されました。^{[ 6 ]}

2011年、ブリュッセル選出の国会議員ジョエル・リゲルは、伝統的なブリュッセルワッフルがリエージュワッフルに取って代わられる危険性があると述べた。リエージュワッフルは、ベルギーのワッフル店で、伝統的にブリュッセルワッフルに関連付けられているトッピングとともに提供されることが増えている。^{[ 2 ]}

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• カレーム、マリー・アントナン（1822）。ル メートル ドテル フランセ(フランス語)。ディドット。
• デルカール、アンドレ (2007)。Winterfeesten en gebak: 神話、民間伝承と伝統(オランダ語)。マクル。ISBN 978-90-8575-009-3。
• ルブラン (1834)。Manuel du pâtissier: ou、Traité complet et simplifié de la pâtisserie de ménage、de boutique et d'hôtel (フランス語)。ロレット百科事典の図書館。