カプサイシノイドのリスト

これはカプサイシノイドのリストです。カプサイシノイドは、トウガラシ科の植物に含まれる化合物の一種です。カプサイシノイドは、唐辛子を辛くする化学物質です。カプサイシノイドの辛さは、スコヴィル熱量スケールによってスコヴィル熱量単位(SCU)で測定されます。^[1]

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脚注

^ ab ノルカプサイシンとノルノルカプサイシンの SHU は測定されていません。しかし、どちらも SHU が 0 のピーマンに含まれているため、これらの化合物の SHU は 0 かそれよりわずかに高いと考えられます。

参考文献

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[:0-16] ノルカプサイシンとノルノルカプサイシンの SHU は測定されていません。しかし、どちらも SHU が 0 のピーマンに含まれているため、これらの化合物の SHU は 0 かそれよりわずかに高いと考えられます。

[1] ^ Nagy Z、Daood H、 Ambrózy Z、 Helyes L (2015)。「唐辛子の新交配種におけるポリフェノール、カプサイシノイド、ビタミン C の測定」。Journal of Analytical Methods in Chemistry。2015 : 102125。doi : 10.1155/ 2015 / 102125。PMC 4606152。PMID 26495153。

[2] ^ Simon M. 「この化学物質は非常に 高温で、良い意味で神経繊維を破壊します」。Wired。ISSN 1059-1028。2023年8月25日閲覧。

[3] 「レシニフェラトキシンは純粋な唐辛子の1,000倍辛い」。ThoughtCo 。2023年8月25日閲覧。

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[14] Moura E、Silva VE、Cholewa JM、Jäger R、Zanchi NE、de Freitas MC、et al. (2021年6月)。「慢性的なカプシエイト補給は、若い未訓練男性の抵抗運動に対する炎症反応ではなく、脂肪のない体重と上半身の筋力を増加させる：ランダム化プラセボ対照二重盲検試験」。国際スポーツ栄養学会誌。18 (1): 50。doi : 10.1186/ s12970-021-00446-0。PMC 8218493。PMID 34154603。

[15] Helmenstine A (2018-03-22). 「ピーマンとその他の辛い化学物質のスコヴィル値」。サイエンスノートとプロジェクト。2023年8月25日閲覧。

[:2-17] Hamed M、Kalita D、Bartolo ME、Jayanty SS（2019年9月）。「Capsicum annuumのカプサイシノイド、ポリフェノール、抗酸化活性：熟成段階と調理方法の影響に関する比較研究」。抗酸化物質。8 （ 9 ）：364。doi ：10.3390/ antiox8090364。PMC 6770197。PMID 31480665。

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