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ラクル（アルバニア語: Laknor、アルバニア語: Lakruar ）は、アルバニアの伝統的なパイ料理で、さまざまな野菜や肉などの異なる具材が使われています。[ 1 ] [ 2 ] [ 3 ]
この伝統的なパイ料理は、イタリア南部のアルバニア人コミュニティ（アルベレシュ）でも見られます。コルチャとその周辺地域では、地元アルバニア人の特産品とされるラクロルの特別な伝統が保存されています。[ 4 ] [ 5 ]このパイは、アルバニア南部の他の地域でも作られています。[ 6 ]ラクロルは、北マケドニア南西部のアルバニア人コミュニティ[ 7 ]や、海外のアルバニア人[ 8 ]、または米国[ 1 ] [ 9 ] [ 10 ]やオーストラリア[ 11 ]などのディアスポラでも消費されています。このパイは、バイレク ペストリーの一種[ 12 ] [ 11 ] [ 13 ]と呼ばれたり、アメリカン パイと比較されたりすることがあります。 [ 1 ]
ラクロルという用語は、アルバニア語のラケル（キャベツ、葉野菜）に由来する。 [ 14 ] [ 1 ]この野菜はおそらくこの菓子料理の元祖であった。[ 1 ]
伝統的にアルバニアの女性はラクロルを作るのに携わってきた。[ 7 ]
ラクロルの調理は、フィロ生地を薄く伸ばし、その後生地を広げて型[ 1 ] [ 2 ] [ 7 ]または鍋に入れるという、手作業の工程です。ジェッレ（具材）は、みじん切りにした野菜を茹でて別に作ります。[ 1 ]キャベツ、イラクサ、ほうれん草、オラチェ、カボチャなどのさまざまな野菜、またはタマネギやネギのような強い風味の野菜から、さまざまな具材を作ることができます。[ 1 ] [ 3 ] [ 12 ]他の具材は、牛肉やラム肉などの肉から作ったり、トマトとタマネギ、トマトとピーマン、ほうれん草とチーズ、または卵、牛乳、（オリーブオイル）オイルなどの材料を組み合わせたりします。[ 13 ] [ 11 ] [ 3 ]かなりの量のジェッレが生地に加えられます。[ 1 ]
伝統的なラクロル以外にも、卵、バター、フェタチーズとカッテージチーズのフィリングで作られたブラッシュトゥル・ラクロルなどのバリエーションがある。 [ 13 ]
正教徒のアルバニア人の間では、ラクロルは聖バジルの日を記念するためにも作られる。[ 15 ]南イタリアのアルベレシュ（イタリア系アルバニア人）コミュニティの一部では、この料理はラクルアルと呼ばれ、チーズ、鶏肉、豚肉と羊肉のミックス、シナモンを詰めて作られる。[ 16 ]
コルチャ市が主催する毎年恒例のラクロール祭（アルバニア語: Festa e Lakrorit）は、コルチャ市内、または周辺地域の村で開催されます。[ 5 ] [ 17 ]夏とアルバニア料理を祝うこの祭りには、地元住民や観光客が参加します。[ 5 ]多くのラクロールが準備され、その後、熱い炭で覆われた調理器具であるサチで焼かれます。 [ 5 ]