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ヒクヴィ(/ kʰɪˈxvi /; グルジア語ხიხვი ) は、ジョージア東部、特にカヘティ地域で栽培されているブドウ品種です。
起源
このブドウの起源と名前は不明である。[1]ヒフヴィ種のブドウの木は主にアラザニ川の右岸にある州の東南東部で栽培されており、カルトゥリにもいくつか植えられている。[2]
ブドウ栽培
ブドウの木は、円形でほぼ円形の、大きく3つに裂けた葉で区別されます。中型の房は円錐形で翼があり、ゆるく並んでいます。ブドウ自体も中型で緑がかった黄色で皮は薄いです。ヒフヴィのブドウの芽は通常4月前半に発芽し始め、 9月に成熟します。[3]
ワインのスタイル
ヒフヴィは、ヨーロッパおよび伝統的なジョージアのクヴェヴリ方式でテーブルワインやデザートワインを生産するために使用されています。ブドウは糖度が高いことで知られており、明るい緑がかった濃い色合いの、バランスの取れた柔らかい味のワインを生み出します。ヒフヴィは高品質で高く評価されており、他のワイン品種と混ぜて柔らかさと香りを高めるために使用されています。また、濃い黄色と調和のとれた味で知られる カルデナキマイクロゾーンで高品質のデザートワインを生産するためにも使用されています。
ヒフヴィワイン は、中程度のアルコール度数と柔らかな酸味が特徴で、単一品種のワインとして単独で生産することも、ブレンドの高音を高めるための要素としてブレンドすることもできます。その可能性にもかかわらず、ヒフヴィのブドウとそこから作られるワインは、ほとんど研究されておらず、評価もされていません。[4]
参考文献
- ^ 「ヒフヴィ：ジョージアの『知られざる英雄』ブドウ？」ジョージアンワインUK 。 2023年2月9日閲覧。
- ^ 「Khikhvi」。ジョージアンワインUK 。 2023年2月9日閲覧。
- ^ "ჯიშების მრავალფეროვნება". 2016年12月24日。 2016 年 12 月 24 日にオリジナルからアーカイブされました。2023-02-09に取得。
- ^ 「Khikhvi」。ジョージアンワインUK 。 2023年2月9日閲覧。
[1]
- ^ ジェブアゼ、イラクリ。 「ヒクヴィ - エノテカ」。エノテカゲ。2023-02-09に取得。