エッグブルジ

エッグブルジ（アンダブルジまたはアンデカカギナとも呼ばれる）は、人気の屋台料理であり、朝食、昼食、夕食のレシピでもあるスクランブルエッグ料理です。インド亜大陸発祥で、パールシー料理のアクーリと比較されることもあります。パールシー料理のアクーリまたはアクーリは、エッグブルジとよく似ていますが、いくつか違いがあります。ブルジと同様に、アクーリにもショウガ、タマネギ、その他のスパイスなどの香辛料がたくさん入っています。ただし、ブルジの卵は完全に火が通るまで調理されますが、アクーリの卵は半熟のまま調理されます。違いは、調理方法と、炒めた刻みタマネギ、唐辛子、オプションのスパイスを加える点にあります。^{[ 1 ]}

ブルジはインド全土の高速道路の休憩所や屋台で見かけることができ、時には白いパンのスライスと一緒に提供されます。^{[ 2 ]}トマト、唐辛子、玉ねぎ、香り高いスパイスがたっぷり入ったこのスクランブルエッグは、数分でボリューム満点で満足のいく食事になります。エッグブルジは、熱々のチャパティ、パラタ、ディナーロール、バターを塗ったトーストによく合います。^{[ 3 ]}